göra bulldeg för att baka i morgon?

ja, ungefär som topic lyder; funkar det fint att sätta igång en vanlig hederlig bulldeg på en första jäsning för att i morgon bitti fortsätta med utbaket innan den andra jäsningen?

om ja; hur ska jag gå till väga? mindre jäst? jäsa i kylen?

I princip alla bröd/bullrecept kan kalljäsas, alltså jäsa i kyl över natten. Gör första jäsningen och baka ut bullar/bröd. In i kylen där de får den andra jäsningen. Eftersom kylen är kall kan de jäsa hela natten. Smaken brukar bli bättre med. Bakar man med surdeg så jäser man i princip alltid över natten så alla smaker utvecklas. Ta ut plåten imorgon bitti och sätt på ugnen. Plåten kan du ha på spisen så får den lite extravärme så den kommer igång. Baka av!

Mängden jäst etc är detsamma, kör enligt ett recept du har. Det som händer är att andra jäsningen tar tid att komma igång pga kylan.

Brukade alltid ta med nybakade bullar till jobb och alla undrade hur fan jag orkade gå upp så tidigt och baka

Vissa säger att man tom. kan frysa bullar efter första jäsningen och ta fram efter behov men har aldrig provat. Hade iofs varit praktiskt att ha massa styckfrysta bullar i frysen som man kunde ta fram vid behov.

Det går alldeles utmärkt att låta degen jäsa över natten. Jag skulle använda ungefär hälften så mycket jäst, förvara i kylen, och sedan beräkna att det tar lite extra tid vid andra jäsningen bara. Så gör jag ofta med matbröd. Sätter deg på kvällen, får jäsa i kylen över natten, och sedan låter jag degen bli rumstempererad och jäsa lite till innan jag sätter in i ugnen.