Karamelliserade Äpplen/Päron Med Glass... Men Vilken Sort?

Afton folk,

Till helgen hade jag tänkt gotta till det lite för mig själv och min gäst som skola dinera med mig. Vi är båda vegetarianer (Men jag hoppas att Flashbacks mer kultiverade matskribenter icke räds denna tråd för det), och jag har alltid varit lite halvrespektlös för extremt strukturerade middagar - jag vill inte komplicera till det för mycket utan kunna förbereda mycket på förhand så att jag kan sitta tillsammans med min gäst större delen av tiden.

Till "aptitretare" (Bättre namn än förrätt i detta fall känns det som, läs vidare) hade jag enbart tänkt lite färskt bröd av god kvalitet med en eller ett par goda ostar, lite vin att svälja ner det med. Bara sådär lite mysigt, om ni förstår vad jag syftar på.

Till huvudrätt så tänkte jag slänge ihop en pasta med kantarellsås (Om jag får tag i kantareller på fredag, som någon kanske läst från min andra tråd). Halvsnabbt att tillaga från scratch, men lär smaka jävligt gott i vilket fall. Om jag icke hittar kantareller får jag ta mig en titt runt på marknaden efter något annat gott som kan inköpas och tillagas...

Det som ger mig störst problem (för jag är relativt okunnig inom matens värld, ska erkännas, speciellt när det kommer till att kombinera smaker) är efterrätten. Jag hade tänkt mig att karamellisera lite fina engelska äpplen/päron (Beroende på vad som ser bäst ut och doftar mest och bäst när jag handlar på fredag... ) tillsammans med lite kanel, stjärnanis och nejlikor.

Till detta tänkte jag servera en hemmagjord gräddglas (ifrån ett mycket simpelt recept jag har, som likväl brukar smaka väl och i synnerhet vara extremt krämig). Problemet kommer in här... Vad ska jag smaksätta min glass med? På sommaren brukar jag ibland bara göra lite glass och smaksätta med punsch, och det är ju rätt fint sådär, men det känns inte riktigt som det är det optimala till kryddade och karamelliserad frukt...

Så, gott folk: Vad ska jag smaksätta glassen med?

Var det verkligen det svåraste du kunde slänga på oss?

Med tanke på din efterrätt så behöver du något som inte är för tungt. Enkelt svar: lime

~Paul~

Lite på samma spår som dePaul säger jag fläderblommor. Men det kanske bara är jag som har sådana i frysen året runt?

Annars skulle jag göra det väldigt enkelt för mig, och endast smaksätta med vaniljstång, men det kanske är underförstått?

Haha, well jag är som sagt inte så smart att jag kan klura ut såna här enkla saker själv ännu. Så ett par råd och lite vägledning från FB eliten slår ju aldrig fel

Nu skall du inte underskatta dig själv med tanke på din meny .

~Paul~

Håhå... Vilken lämplig tråd.

Har testat att karamellisera äpplen några gånger, men frågan kvarstår: Vilken sort är egentligen bäst lämpad för ändamålet?

De syrliga till sötsyrliga är bäst lämpade. T o m vildapel duger.

~Paul~

Hårt? Mjöligt?

Är ju ingen äppelexpert precis, men äter det rätt mycket. Då blir det granny smith, men de är ju jävligt hårda. Godare med en lite mjöligare sort kanske?

Smaksätt med blåbär, de passar bra nu till hösten.

Själv så brukar jag gilla blåbärssylt till glassen men färska blåbär fungerar bra till glassen.

Nja, helst skall de vara fasta i konsistensen.

~Paul~

Romrussin tycker jag passar väl till desserter med äpple. Tror att det skulle smaka bra, även om det kanske blir ganska mäktigt.

Även om jag inte är någon michelinkock så gör jag ett kort inlägg i debatten;

Ingrid-Marie är en äppelsort som jag testade att karamellissera för någon vecka sedan. Resultat blev över förväntan (att Ingrid-Marie är en favorit gör väl kanske inte det hela sämre... men men.)