Glansiga, gyllene frallor och baguetter

Hur gör butikerna för att få till den där glansiga ytan på de frallor de säljer? Penslar de ytan med något?
Mina hembakade frallor och baguetter får en matt yta som dessutom är knaprigare än butikens. Köpebrödet har en mer angenäm seghet i skorpan än mitt hembakade.

Pensling med äggvita - kanske?

Pensla med mjölk?

Pensla med SMÖR inget annat, bröd ska inte ätas till vardags men bakar man till helgen någon gång så ska man använda riktigt smör.

Ägg och mjölk är det definitivt inte. Jag har en dotter som är allergisk mot de proteinerna.

Blir det verkligen så glansigt med smörpensling?

Vatten och florsockerblandning.

Vadå "är det inte"? Jo. Vill man ha en sådan yta så är det typ mjölk, smör eller ägg.

Din fråga är alltså inte vad man ska ha, utan vad man kan använda istället?

Sockerlag. Vatten&sirap.
Vispgrädde går väl bort kanske då.
Växtbaserat mjölk då?

Ja jag sa ju det, kan du inte läsa eller? Eller är du en sån där som frågar om råd när du inte vet, får råd eller instruktion och det första du gör är att ifrågasätta, om du är en sådan jävel så sluta upp DIREKT!

Vadan denna aggressiva hållning?

Jag efterfrågar hur butikerna får sin glansiga, gyllene och lite sega skorpa. Ägg och mjölk går bort eftersom den med mjölk- och äggproteinallergi kan äta butikens snygga bröd. Även smör, som ju är gjort på mjölk, går bort eftersom det inte är redovisat i innehållsförteckningen.

Har du testat att pensla med vatten direkt efter att du tagit brödet ut ur ugnen?

Bara vatten? Det ska jag testa nästa gång.

Med vatten får man den sega skorpan, dock inte den gyllene färgen.