Hur såg en typisk kost/måltid ut under olika epoker av 1900-talet?

Givetvis har detta varierat under den nämnda tiden, men om vi ändå skulle försöka oss på en historisk tillbakablick, hur har kosten och måltiderna sett ut? Med "typisk" menar jag för t.ex. ett svenskt arbetarhem.

Under krigstiderna (alltså en stor del av första halvan av 1900-talet) var det såklart brist på många produkter och ransoneringstider, så man fick nog ta det man kunde och gissar att kosten inte var så varierad?

Från säg 50-talet och framåt såg tillgången bättre ut då all produktion vaknade till under efterkrigstiden, så hur var det då? Åt man enbart frukost, lunch, middag eller även något efter middagen resp. fika? Vad bestod maten av för råvaror, samt hur stora portioner åt man? Hur var det med sockerkonsumtionen? Man blev nog inte proppmätt flera ggr per dag som många blir numera?

Övervikt var nog mindre vanligt, hur speglades det i kosten? Småätande är gissningsvis något väldigt nytt i mänskligheten historia, när började det?

Idag kör ju många periodisk fasta (IF) ett visst antal timmar per dygn men detta hade man nog per automatik förr då normen inte var att äta alla dygnets vakna timmar?

Gröt, bröd, smör, pölsa, öl, nötter, frön, kröson och andra bär, lök, vattvälling på mjöl, päror, frukt, rovor, sluring, kål, fett fläsk, salt sill, egen jakt och fiske.

Min morfar växte upp på en bondgård, född 1913. Han fick med sig kokta ägg till skolan. Hans mamma åt brax som dom fångade i sjön, hon åt även huvudet.

Ett par boktips:

Richard Tellström: Hunger och törst - svensk måltidshistoria från överlevnad till statusmarkör
https://taffel.se/bok/hunger-och-torst

Richard Tellström: Varje tugga är en tanke - Svensk matkultur under 800 år (Var nominerad till Augustpriset 2024)
https://bladdrat.se/varje-tugga-ar-en-tanke-av-richard-tellstrom/
https://www.opulens.se/litteratur/tellstroms-bok-om-svensk-mathistoria-imponerar/

På ICAs webbplats finns en hel avdelning vid namn Svensk mathistoria.

https://www.ica.se/inspiration/mat-dryck/mathistoria/

Mer mathistoria.

https://www.livsmedelssverige.se/svensk-mathistoria/

Ett poddavsnitt.

Svensk matkultur från medeltid till nutid – Sås och tro
https://historia.nu/historia-nu/svensk-matkultur-fran-medeltid-till-nutid-sas-och-tro/


Här har vi en åskådlig skolplansch från 1920-talet.

Hur mycket äter och dricker en svensk familj?
https://www.europeana.eu/en/item/91658/MM_objekt_1079537
https://www.kringla.nu/kringla/objekt;jsessionid=26EA1F54516A5AD0744A7C7B31263589 ?0&text=k%C3%B6ttiga&filter=mediaLicense%3Dby-nc-nd&antal=96&sida=4&referens=MM/objekt/1079537

SO-rummet innehåller också mycket matnyttigt (pun intended).

Historia om några svenska matvanor
https://www.so-rummet.se/fakta-artiklar/historia-om-nagra-svenska-matvanor

Maten förr: I borgarens hem
https://www.so-rummet.se/fakta-artiklar/maten-forr-i-borgarens-hem#

Maten förr: På bondens bord
https://www.so-rummet.se/fakta-artiklar/maten-forr-pa-bondens-bord

Intressant! Jag satt just och läste i en hembygdsbok , där en hembygdsforskare beskrev matordningen i sitt hem i början av 1900-talet. Detta var ett småbrukar/skogsarbetarhem.

06: Kaffe, med eller utan dopp.

08: Frukost: 1/4 rågkaka med smör, messmör och ost. Kaffe och skummjölk.

10: Dagvard: Välling med(tunn) bröd, smör och messmör. alternativt sill.

15:Middag:Potatis med sill eller kött, med tunnbröd och surmjölk. Kunde ibland varieras med Kött-, ärt- eller kålsoppa. På lördagen åts i regel något finare mat, antingen fläsk, eller köttgryta.

20: Kvällsmat: Havre- eller Korngröt med mjölk eller surmjölk.

När man var i skogen bestod matsäcken oftast av 1/2 rågkaka, med smör, messmör eller ost. Några kokta potatisar och en bit kallt kött eller fläsk.

Var man i skogen i mer än en dag hade man med sig mjöl, fläsk, potatis, surmjölk, socker salt och kaffe.

Kött. Massvis med kött och mjölk.

Blodpudding, pölsa, potatis, sill.

Går man tillbaka till slutet av 1800-talet så var näringsintaget för dom flesta samhällsgrupper högre än idag eftersom man behövde mer energi då mer arbete utfördes med muskelkraft.
Tänk exempelvis alla som arbetade i magasin och på lager före det fanns gaffeltruckar. Givetvis fanns det smarta hjälpmedel som säckkärror och lyftdon men energin kom från musklerna.
Om man ser alla fina stengärdsgårdar och stora diken som går härs och tvärs genom Sverige så förstår man att det gick åt mera mat/energi för att få fram all muskelkraft till dessa goda stordåd.

Fisk, fisk å återfisk, bland folket som bodde nära sjöar/havet, under hela 1900 talet, fram tills att frysar/kylskåp kom till.
Där var fisk den främsta maten.

Enkelt att fånga, och kunde alltid ha färsk fisk till maten.

Ja - sill eller strömming, kanske med öl och potatis till.

Naturligtvis en väldig komplex fråga när det gäller ett helt århundrade och över hela landet. S Det som man kan vara säker på att man åt mer lokalt framställt. Mycket fisk vid kusten. Mycket spannmål i form av gröt och bröd. På ett sätt åt man bättre eftersom chips och godis och läsk inte fanna i början och sen ökat. Däremot mindre frukt och grönt som ju var svårt att lagra. Särskilt i norr med kort säsong. Man arbetade betydligt hårdare och behövde mer energi. Övervikt var väl ovanligt fram till 60-talet.

Intressant, det var alltså inte nån ordentlig fasta då man ändå åt då och då? Fast det behövdes nog om man jobbade hela dagarna med kroppen.

Plus gissar att portionerna inte var så stora för varje gång man åt.