Kycklinglever är bra mat, men hur steker man upp den på bästa sätt ?

Nötlever ?

Och blir det bättre att istället använda den sorten ?

Kalv/ungnöt.
Jag tycker det är godare än kycklinglever.

Men kycklinglever ska inte tappa vätska, eller använder du kanske fryst kycklinglever?

Strimla kycklinglever?
Det blir ju jättesmå strimlor.

Kycklinglever kostar runt 50kr/kg, så ja det är billigare än filé.

Ja, det har du rätt i. Att skära dem i mindre bitar vore nog ett bättre ord, från min sida. När jag äter lever (nötlever) skär jag dem i strimlor stora som de man brukar skär till av korv när man gör stroganoff. Brukar bli bäst, om man inte vill helsteka störa skivor vill säga. Beror lite på vilken rätt man vill laga. Jag brukar gräddstuva min nötlever, då blir dessa lite större strimlor perfekt.

Kalvlever kör jag nästan alltid i relativt tjocka skivor (om jag inte gör en venezia) och äter nästan alltid med anglais- eller grenoblegarnityr. Eller med fikon/lökconfit och tryffelsky.
Älskar lever.

Det låter riktigt gott. Är mest bekant med anglais när det kommer till kalvlever, tyvärr är det inte alltid jag hittar det i butikerna omkring där jag bor. Där består utbudet mest av ungnöt- och kycklinglever. Dock är ungnöt det jag oftast köper, den smakar mer än kalvens, vilket jag gillar. Älskar också lever.

Tyvärr råkade jag under stress köpa grislever en gång, tillagade den och fick en (minst sagt) gräslig chock i munhålan - något av det vidrigaste jag smakat. Kastade bort hela rasket. Begriper inte att de ens säljer det? Är det något man skall köpa och tillfredsställa jycken med?

Nej, färsk,

Håller med om allt du skriver. Lever är en betydligt större smakupplevelse (Med rätt tillbehör) än tre gånger så dyrt "finkött" av gris eller nöt.

Var hittar du färsk kycklinglever?

Willys (Göteborg) Finns i kylen alla dagar i veckan

Har du provat att koka kyvklinglevern lite snabbt i saltat vatten och sen steka?

Okej, tack. Ska kolla min lokala Willys vid tillfälle.