recept på skräpfisk

Som rubriken lyder så är jag intreserad av att ta vara på mer av det jag fångar.
Har ni något spännande recept på gädda, sutare eller mört etc.?

Är inte så stort fan av just ordet skräpfisk men ni förstår nog vad jag menar.

Färsbiffar är väl det enda man kan göra på dylika fiskar.

Tror inte jag skulle få i mig gädda ens nu för tiden dock...

Id kan vara bra bara att steka i pannan direkt, någon krydda är överflödig då fisken redan ätit en jävla massa skit

Pochera i vitt vin, servera med äggsås och färskpotatis.

Smaken är ju inte direkt bra på fulfiskarna, så ös på med diverse örter och kryddor.

Gäddfärs: 500 g gädda, rensad. Kör i matberedare, 2 dl mjölk 1 ägg 1 dl Pernod, salt och vitpeppar efter smak.

Maizena till lagom konsistens och forma till rätt form ( bollar typ).Pochera i traktörpanna 15 min.
Vitsås och små jävla gröna ärtor till.

Kokt potatis eller pulvermos är ok.

Gott.

Tanken är väl god men måste du ta upp en s.k skräpfisk då om du fånger en?

Kan du inte bara släppa tillbaka och se vad nästa napp är eller är matkassar så kärv att du inte tar risken?

Smör och dill. Eller queneller. Gädda då.
Varför inte lägga in eller panera fisken. På en bit knäckebröd stekt med smör och dill.

I Finland kan man hitta färsbiffar av braxen

https://johnnurmisensaatio.fi/sv/k-butikerna-far-forsta-pirkka-produkt-som-tillverkats-av-finsk-braxen-och-som-framjar-cirkular-ekono mi/

Konserverad mört i tomatsås

https://svenska.yle.fi/a/7-10008611

Har rökt gädda några gånger, smakar helt ok. 👌

Skräpfiskarna är skräpfiskar för att de har många ben och benen är svåra att få bort, inte för att de har dålig smak.
Gäddans kött binder sig själv om man mal det och man behöver inte tillsätta mjöl, vilket gör färs på gädda bättre än färs på andra fiskar. För att det ska vara någorlunda enkelt att ta bort benen krävs att gäddan är hyfsat stor. Smågäddor slänger man tillbaka.

Jag skulle vilja lägga till att benen egentligen inte är något problem. Mal gäddan med ben (givetvis inte ryggen osv.) och låt färsen gå en gång till genom kvarnen (vanlig köttkvarn) så känner man absolut inga ben i färsen.
Alltså - mal färsen två gånger så är ben inga problem. En känd krögare lärde mig detta och det funkar faktiskt bra!

Hur fiskar du? Nog för att ”skräpfiskar” är delikatesser i somliga länder men det betyder inte att det är gott. Vore jag du skulle jag lägga om fisket en del och satsa på t.ex abborre.

Gädda smakar som det smakar, tycker inte det är äckligt med det räcker med högst en fiskrätt per år med gädda. Mört är inget att hänga i julgranen, då har jag aldrig käkat en egenfångad mört utan bara blivit bjuden av några kompisar som brukar köpa mörtarna i en delikatessbutik.