Kolstål Stekbord till SmashedBurgers. Värt pengarna ?

Såg att Burgerstore med flera säljer speciella Kolstål Stekbord till Smashed burgers.

Ett kitt går ifrån 1600-2600kr ca beroende storlek , med press, spade, stekbord, smältlock

Blir det så mycket bättre ?
Eller 'är det bara en hype som kommer försvinna kanske ?

De är ju inte så smidiga handskas med
väger fleera kilo ju.

Men såklart, lättare smasha och steka på ett bord flera biffar jämfört med vanlig stekpanna.
Så det är lite ge och ta.

Men viktigaste är ju stekytan och smaken.
Ska man skaffa ett kit ?
Eller är det onödigt

Är ju mat intresserad, det är man ju

Vilka fördelar och nackdelar finns med Kolstål Stekbord ? Förutom att det kostar extra.

Vad spelar det för roll? Är du intresserad endast om det finns en hype?

Jag steker mina burgare i stekpannan och ”smashar” dem med stekspaden. Det funkar fint så jag ser ingen poäng att lägga 2000 på något som trendar just nu.

Men visst, känner du att det stärker din sociala ställning och steker hamburgare till folk och fä på veckobasis så kan det så klart vara bra att göra ett inköp.

Edit: mitt inlägg var totalt onödigt. Jag ber om ursäkt för att jag var tvungen att vädra min åsikt. Men jag tycker faktiskt att du behöver steka ofta och mycket för att det ska vara lönt.

Enda motiveringen till att köpa ett stekbord är väl att man ska göra många burgare samtidigt.

Annars fungerar två gjutjärnspannor eller kolstålspannor väl lika bra

Kolstål är överlag ganska trevligt - det är mindre tungt och skrovligt än gjutjärn (finns dock gjutjärn som inte är skrovligt också) men har samma nackdelar att det anses att man inte ska bygga upp en yta med olja, och sen inte diska med diskmedel.

Hur många skall du göra egentligen? Om du regelbundet gör 10-12 burgare i ett svep kan det kanske vara värt det. Annars går det väl lika bra med en stekpanna?

Ett stekstål från Gourmetstål kör jag med. Kostade 900 spänn. Fungerar också perfekt i ugnen till pizzan.

Exakt detta.

Däremot så är det ju säkert skitmånga som smashar sina burgare bara för att det är trendigt. Och som köper massa shit som sen blir ståendes när nästa trend kommer.

Stor skeppshult + "hamburger" vikt. Alt. "Klämmgrill".
Äkta gjutjärn är ett måste..... Svårt att slå skeppshult....

Mmm men dom här verkar väga endel.
En medium storlek väger 5.5-6.5kg
de stora 10-12kg

Det går faktiskt ha olja.
Markus Aujalay kör med kolstål och smashar burgarna med olja.
Men då får man inte den där brutala karameliseringen riktigt.

Men läste nyligen, kolstål är tydligen naturligt nonstick, det behövs ingen extra fet.
Däremot ska det vara högrevsfärs med runt 20% fett


Vill ha dubbelsmash burgare, eller trippel.
Sen vill jag gärna bjuda även, så det kan lätt bli 4-6biffar.
Sedan steka bröd även. Så det krävs ju lite yta ändå.


Blir pizzan krispigare än i standart ugnsplåt ? Då är det ju bra.

Hur blir stekytan på burgarna ?, blir den sådär karameliserad och läcker enklare? läst de värms upp snabbare ?


Smash burgare är ganska gammalt, i usa har dom gjort det 20år minst.
Och det är faktiskt jävligt gott.

Att jag vill göra smash burgare råder ingen tvekan om.
Så gör bästa burger restaurangerna med.
Alla i sveriges top 30lista burgarhak kör smashed.
Så smashed är helt rätt, och det godaste.
Det är ingen ny trend så, eller något jag tänker sluta med.

Men det som är nytt i sverige i varjefall är dessa nya Kolstål stekborden.


Klistrar in lite info om Kolstålpannor, tyvär har dessa liten yta och du behöver två för få bröden perfekta.

Diska aldrig en kolstålspanna i diskmaskin - det fräter nämligen bort den fina beläggning du bränt in. Diska alltid för hand i varmt vatten och helst bara när du vill bli av med en stark smak, som t ex den från fisk. Använder du handdiskmedel skall du smörja in pannan med ett tunt lager olja efteråt.

KOLSTÅLSPANNOR: DÄRFÖR ÄR DE KOCKARNAS FAVORIT
2020-05-18
Kolstålspannan är din nya bästa vän i köket och har varit kockarnas favorit i åratal. Den har en lång levnadstid, en fantastisk värmefördelning och en naturlig non-stickbeläggning. Kolstålspannor är tillverkade av antingen stål eller kolstål. Jämfört med gjutjärnsstekpannor är de lättare och reagerar snabbare på temperaturskillnader. Stål är ett ytterst tåligt, värmehållande och värmeabsorberande material. Om du sköter din kolstålspanna väl kommer den att gå från generation till generation. Den dagen den sedan ska kasseras så kan materialet återanvändas, vilket gör den miljövänlig. Kolstålspannor är inte rostfria och har inte heller någon non-stickbeläggning. Du skapar själv den naturliga non-stickytan – detta kallas ”seasoning”.

Fördelarna med en kolstålspanna
stålstekpannaStålstekpannors allsidighet: De håller värmen mycket bra och blir snabbt varma utan att materialet tar skada. Var dock försiktig med att värma upp dem för fort, då stålet kan slå sig och riskerar då att stekpannan blir skev. Den absorberar värmen väldigt fort, så öka värmen succesivt till önskad temperatur.

Naturlig non-stickbeläggning: Att ge sin stekpanna den naturliga non-stickbeläggningen går snabbt och effektivt – och är mycket enklare än vad du tror. Innan din stålstekpanna ska användas för första gången, ska du röka in den ordentligt. En ny stekpanna har en skyddande vaxbeläggning. Det du gör är att hälla lite olja i stekpannan och när det börjar ryka låter du den göra det i några minuter. Efteråt så häller du av oljan ur stekpanna och den är redo att användas. Efter användning ska den rengöras i varmt vatten, torkas av och oljas in med en måttlig mängd olja med lite hushållspapper. Därefter så kommer stålstekannans non-stickyta att förbättras löpande desto mer stekpannan används. Ju mörkare och mer använd stekpannan blir, desto bättre stekegenskaper får den. Stålstekpannor är därför ett köksredskap som bara blir bättre med tiden. Den blir snabbt den stekpanna som man har nära till hands.

Mindre fett: Stekpannas naturliga non-stickbeläggning gör att din stålstekpanna kräver minder och mindre fett efter varje användning. Tack vare non-stickbeläggningen behöver du inte olja eller smöra stekpannan innan användning. Det ger möjlighet till att tillaga sundare rätter då du till exempel kan sautera dina grönsaker utan smör och olja. Du kan också steka ditt kött på mycket hög temperatur utan att det bränner fast. Ju mer du använder din stålstekpanna, ju snabbare skapas den naturliga non-stickbeläggningen. Hädanefter kommer stekpannan endast behöva fett när den underhålls.

Använd din stålstekpanna till allt: Om det så är luftiga ägg, stekt potatis, kött med en spröd stekyta, sauterade grönsaker eller ugnsstekning. Stålstekpanna kan allt – vilket också är anledningen till att den i årtionden har varit de professionellas go-to redskap i restauranger.

Vilka värmekällor fungerar?
Alla sorters värmekällor går att använda till stålstekpannor – inklusive induktion och ugn.

Börja med en måttlig temperatur när du använder en stålstekpanna. Stålstekpannan blir snabbt varm och håller temperaturen så länge den står på plattan. Så var tålmodig och försiktig med plattan och börja på 2–3 (medelvärme). Du slipper på så vis att stålet slår sig och att stekpanna blir skev.

Stålstekpanna är praktisk för att uppnå höga temperaturer och när du vill tillaga rätter med en spröd och karamelliserad yta. När stekpannan står på plattan absorberar den värmen optimalt – lika så när den tas bort från plattan, då sjunker värmen igen.

Rengöring och underhåll
Innan första användningen

De flesta stålstekpannor kommer med en skyddande vaxbeläggning, så innan den används ska du diska den i mycket varmt vatten utan diskmedel och sedan torka den med hushållspapper.

Underhåll / Seasoning

Om du behandlar din stålstekpanna med lite olja efter varje användning så ser du till att den behåller sin naturliga non-stickbeläggning. Det finns två olika sätt att på bästa sätt underhålla din stekpanna och ge den en optimal non-stickbeläggning eller seasoning som det kallas:

Efter varje användning ska du diska stålstekpanna för hand, torka av den med hushållspapper och gnugga den med ett tunt lager olja.

Ett annat sätt är att du någon gång emellanåt tar cirka 2 teskedar olja i stekpanna och drar runt det så att hela stekytan blir insmort med cirka 1 mm. olja. Därefter sätter du stekpanna på plattan på medelvärme i cirka 2 minuter. Se hela tiden till så att överflödig olja torkas bort med hushållspapper. När stekpanna börjar ryka och har gjort det i cirka 2 minuter stänger du av värmen och låter den svalna. Detta kommer också att ge stekpannan en non-stickyta.

Du kommer att märka av hur din stålstekpanna blir bättre och bättre ju mer den används och kräver då mindre stekfett. Den bygger enkelt upp en non-stickbeläggning naturligt desto mer den blir använd.

Rengöring

Stålstekpannor tål din att köras i diskmaskin. Låt den inte heller stå i blöt. Dessa saker kan göra att den börjar rosta. Se till så att den rengörs för hand med varmt vatten och en blöt svamp (undvik diskmedel eller använd en mild). Avluta med att tillsätta ett tunt lager olja så att du har gett den lite seasoning.

Du kan emellanåt rengöra din stekpanna lite grövre för att bli av med eventuell lukt och matrester. Häll lite salt i stekpannan och värm den i 1–2 minuter. Häll sedan på varmt vatten medan den fortfarande står på plattan och låt det koka upp så eventuella matrester och lukt lossnar och försvinner från stekpanna. Torka till slut av den med hushållspapper och tillför lite olja som efter en normal rengöring.

Var uppmärksam på att sura/syrebaserade matvaror och ingredienser inte funkar så bra på en stålstekpanna, då den kemiska reaktionen kan missfärga materialet – till exempel tomater, citron och vitvin. Det kommer att bli synligt om stekpanna blir använd. Men desto mer du tar hand om och underhåller din stekpanna med seasoning kommer den också bättre kunna motstå de syrabeständiga ingredienserna. Det är tekniskt sett inte något negativt för stekpanna mer kommer att vara mycket tydligt för utseendet.

Skulle det vara så att din stekpanna börjar rosta kan du skrubba stekpannan med en hård svamp eller stålull och avsluta med en oljebehandling.

Känner du att stålet har slagit sig och stekpannans botten har blivit skev? Vänd då stekpannan uppochner och banka på den med till exempel en hammare. En gummihammare är det bästa alternativet men en vanlig hammare kan också användas. Lägg papper eller en trasa mellan stekpannan och hammare, så slipper du märken i stekpannas botten. På detta sätt kan du ha tur och fixa skadan.

VIDEOS

Markus aujalay Smashed burgare med olja Kolstål stekbord
https://youtu.be/u3YCUDCWcHI
Fast det blir ju lite fel med olja om man vill ha den där karameliserade ytan

.,
Här kommer video hur man bör göra
Här är Sveriges godaste burgare SM vinnaren 2021 avslöjar receptet
Med kolstål stekbord
https://youtu.be/RBtpdczLLg4

RIKTIGT BRA VIDEO, rekommenderas !
allt du behöver veta om du vill bli hemmaproffs

Jag uttryckte mig slarvigt.

Menade inte att man lagar mat med olja, utan att man bränner in olja in kolstålet (kallas "seasoning") - för att ge det en viss nonstickyta.
(Som nöts bort med tiden och måste göras om ett tag senare)

Gå ut och grilla dom på en grill istället. Sen förstår jag inte hypen med att man ska trycka till burgarna? Gör en vanlig burgare med lite goda såser och toppings bara? Eller meningen är att dom ska vara torra kanske?

Jo, det gjorde liksom jag också när jag som tonåring inte riktigt visste bättre. Eller sämre för den delen. Det var inte riktigt det vi sa. Det vi sa är att givetvis skaffar man sig prylar för ens intresse, om man faktiskt är intresserad av det och inte bara hoppar på något för att det är trendigt. Och visst är det gott. Men godare än o-smashade? Klart oklart, i alla fall i min mun.

Smashar du burgare i tid och otid och tycker att det är värt, så tänker inte jag lägga mig i.
Men smashar du för att andra gör det, så är du ju bara töntig.
Huruvida det är gott eller är en icke-faktor.