Sambal Oelek

Skär ett par skivor ljust bröd. Blanda någon msk sambal med en vitlöksklyfta och stryk på brödet. Lägg på riven ost (typ västerbotten) och grilla i ugnen tills osten får färg.

Riktigt gott till en krämig soppa!

Jag har letat, men hittar inte nånstans. Ungefär hur stark är en vanlig sambal oelek på scovilleskalan?

Har hört att de varierar från 500 - 5000.

Eftersom det på innehållsförteckningen bara står röd chili och inte specifik sort, har jag för mig, så blir det ju svår att försöka kolla i någon befintlig scovilleskala. Dessutom innehåller ambal oelek inte bara chillifrukter utan även salt, natriumbensoat och ättikssyra.

Det enda är nog att du gör ett eget scovilletest på din sambal.
Testet går till på följande sätt.

Blanda din sambal med sockervatten tills ingen hetta alls finns kvar.
kom ihåg hur många delar sockervatten du tar.
Om vi ponerar att du måste späda din sambal med tusen delar sockervatten för att all hetta ska försvinna, så är hettan 1000 scoville i sambalen.
det är nog bra om ni är några stycken när testet utförs, man blir ju rätt avtrubbad efter ett tag.

mvh/T

Bump!

Varför är det frön kvar i Sambal Oelek ?
Varför tar dem inte bort dem ?

På tok för mycket salt/vinäger imo

Vinäger?
Du måste ha blandat ihop sambal oelek med något annat, det innehåller inte vinäger.

Annars, om du har ett konstigt recept, så är det väl bara att du utesluter vinäger och minskar saltet.
Ingen av fabrikaten du köper i Sverige innehåller iallafall vinäger.

Innehåller ofta någon form av syra som ger en syrlig smak.

I nedan recept så ingår t.ex vinäger
https://www.food.com/recipe/homemade-sambal-oelek-30248

Risvinäger:
https://www.seriouseats.com/recipes/2013/04/sambal-oelek-recipe.html
https://www.tashasartisanfoods.com/blog/sambal-oelek/

Och om vi tar de färdiga så innehåller t.ex Lucullus och Flower Brand ättiksyra
https://www.haugen-gruppen.se/dagligvaror/produkter/lucullus/sambal-oelek_17086.aspx
https://www.kryddlandet.se/smaksattare/sambal-oelek/

den innehåller ättiksyra. nåväl fröna är dem kvar ?

Ok.
Det verkar finnas hemmarecepet med vinäger även om jag tycker det är fel och hittepå.

Blanda inte ihop ättiksyra med vinäger, det är olika grejer.
Dom i Sverige mest populära och köpta fabrikaten innehåller inte vinäger.

Ja det är olika grejer men de ger båda en syrlig smak vilket jag tror att det var vad franticiality syftade på när hen tyckte det var var för mycket vinäger.

Tar man t.ex Lucullus variant så har den en distinkt syra vilket man kan gilla eller ogilla. Och detta oavsett om syran kommer från ättika, risvinäger eller till och med citronsyra.

Det finns andra såser som är utan frön, sambal är dock inte en sådan.