Citat:
Ursprungligen postat av
cdec
Hamburgerkedjorna är faktiskt inte så många, och av ställena du räknar upp är det bara ett som finns utanför Stockholm (Vigårda).
Jureskogs idé är ju att etablera sig "ute i landet", där trenden som sådan inte har fått fäste.
Jag tror, tvärtemot många andra som skriver här, att det kan lyckas.
Att suppsorta lokala näringsidkare är populärt överallt, och att kunna få en riktigt bra hamburgare tillsammans med en finöl är nog något som efterfrågas på många håll.
Visserligen, men det finns redan restauranger i väldigt många städer i Sverige, som serverar hemgjord högrevsburgare där man kan dricka öl. Jag tog exemplen i Stockholm för att Jureskog valt att introducera sig där. Syftet med att etablera sig i Stockholm först är nog för att se hur deras burgare kan konkurrera ut andra, innan de slår på stort i andra städer. De vet att konkurrensen är stenhård.
Jag har noterat att Vigårdas restauranger numera bara är halvfyllda och ibland nästan tomma, sedan den initiala nyfikenheten stillat sig hos folk. Jag tröttnade väldigt fort på smaken hos deras burgare. Först var de goda, men det är något speciellt i smaken hos dem, som gör att man tröttnar. Sedan dess har suget för deras burgare inte kommit tillbaka.
Sedan ska man inte glömma att det är stenhård konkurrens med andra restauranger, speciellt lunchtid. Den primära kundkretsen för hamburgare är män. De flesta hamburgerställen erbjuder inga "dagens-lunch-priser", och jag går hellre till en vanlig lunchrestaurang och äter fläskfilé med potatisgratäng, sallad och kaffe för 99 kr, än att äta en burgarmeny om den ska kosta så mycket som 150 spänn. Kan man inte sno åt sig lunchgästerna, så är halva dan och en del av intäkterna borta.
Snabbmatsbranschen överlag idag känns överetablerad. Vad har hänt med KFC:s satsning? De lovade stort för några år sedan, men det har gått väldigt trögt.
