vit fryst fisk

Hur får man den frysta fisken riktigt riktigt god? Jag steker den i creme fraiche och grädde och stekt lök. Kryddar med dill och salt och grönpeppar. Till fisken äter jag ris. Några förslag på att göra det bättre?

Jag kör citronpeppar och creme fraiche alternativt kokosmjölk =) Enklare men funkar också

Lägg i folie med mycket tomat, potatis och purjolök. En stor klick smör och kryddor. In i ugnen. Ingen disk, hälsosamt, gott och nyttigt.

Jag brukar göra en soppa med purjolök och tomat som bas. I denna har jag sedan vit fryst fisk och kryddar med saffran och fänkålsfrö. Går även bra att slänga i några räkor.

Vispa ett rått ägg och doppa den tinade fisken i detta. Doppa sedan fisken i vetemjöl blandat 50/50 med skorpmjöl. Stek sedan i smör. Blir riktigt frasigt och gott. Servera med potstis och remouladsås.

Du får ett bättre resultat om man vänder den i mjölet, sedan ägget och tillsist skorpmjöl (ströbröd).

Finns ju vissa saker som funkar bra.

Fänkål, morötter, purjo, schalottenlök, pepparrot, kinakål, spenat, sparris, potatismos, vitt vin/citron, dill, salvia, dragon, saffran, räkor/skaldjur, creme fraiche/grädde, smör, parmensan, dijonsenap osv.

Tomater/krossade, vitlök, lök, chili, röd paprika, fänkål, selleri, spenat, oliver, kapris, bönor, vitt vin, balsamico, olivolja, salvia, dragon, skaldjur, saffran, parmesan osv.

Sedan har du curryköken, karibiska, creole och de asiatiska mm.

Recepten skriver sig själva tycker jag.
Beror ju mest på vad du har i skafferiet.

Kör fisken i ugnen, oftast med lite smör och mjölk, och citruspeppar eller vad det nu heter..
Fisken blir perfekt, riktigt gott!

Brukar oftast koka den i en sås gjord på mjöl, vatten och mjölk. Sedan har jag i ett par hårdkokta, hackade ägg. Ätes med potatis!

Jag gör samma sak som med färsk fisk.

Varför inte göra en gratäng på kaviar? Blir helt kanongott

En favorit hos oss är gratäng med grädde, Kalles kaviar och en klick tomatpuré. Pudra lite med idéalmjöl och gärna en näve dill ovanpå. Fint!

Ska du steka eller koka torskrygg så tina filéerna och salta sedan i en halvtimme innan tillagning för att få en fastare fisk (enligt Per Morberg, bara att goola).

Den bästa frysta fisken köper man från en fiskbil som levererar fryst direkt till dörren, t ex Gourmetfisk. Utmärkt kvalité! Torskryggen är helt outstanding jämfört med den man köper i butikens frysdisk. Deras rödtunga rekommenderas starkt!