Bilder på dina maträtter v.2

Oj, den hade inte suttit helt fel idag... Fick välja på ris med vad du vill till... Hade dom haft köttbullar och päremos så hade det nog varit självklart.

Och med gräddsås och lingon, fan vad sugen jag blev. Gurkan kan jag dock vara utan.

Klassisk husmanskost. I like.

Oj, en av få bra bilder i denna tråd. En fråga: Hur gjorde du köttet? Köpte du det färdigskivat så där tunt? Ugnsstekte du det bara eller hur gör man? Potatisen köpte du färdigskivad va?

Det ser hur som helst djävulskt gott ut. jag skulle lätt ha kunnat gå loss på 3-4 sådana där tallrikar själv. Vad dricker du till? Jag anser att en halvliter Coca-cola är obligatoriskt till sådan här mat.

Ingen som har lust att köra lövbiff med ädelostsås och pommes chateau? Fan vad man skulle vilja se en närbild på en sådan överfylld tallrik.

Har fotografier på Chateaubriand någonsin postats i tråden tro? Chateaubriand är ju en så in i helvete god jävla rätt. En halvliter opastöriserad råmjölk till det. Skulle man kunna ha ett tjog Madeleinekakor med Crème glacée till dessert tro?

Jag skall tacka dig för ett mycket fint omdöme. Det glädjer och värmer !

Just den rätten är paradox i mitt avseende. Vanligtvis så lagar jag all mat från grunden. "Det blir bäst så" tänker jag. Men just kebabtallriken är all halvprodukt. För här vill jag skapa "den lokala turkens pizzeria" känsla. Det skall vara crocs på fötterna...(alltså 'kockarna' inte jag !), svettigt, kebabsås i vattenflaska, och den något bittra uppsynen... Jo då det finns glada invandrare på pizzerian också.. Men min var alltid butter.

Men han skapade också världens godaste kebab, pommes och sås....

För mig handlar mat om den inre resan. Vid den rätten är jag 22 igen...taskigt m pengar, "investerar" mina sista 69:- på en kebabtallrik. Det är sommarkväll... Folk skall till stranden och börja supa, förfest...
Jag känner till och med den billiga Hugo Boss parfymen i bakgrunden...

Därför så skulle jag aldrig drömma att göra något själv med den rätten. Till och med salladen har ingen dressing. Min flickvän frågade undrande "no vinegrette?". "no babe...this is how it is done in Sweden. It has to be authentic".

Potatisen friteras i min lilla fritös. Kebaben ugnstekser jag ihop med kebabkrydda på 180 i 7 minuter. Recept på såsen ? I would have to kill you... (Hehe, skicka du PM så skall jag dela med mig. Det tog en månad att få fram)

Slutligen : Chateaubriand !!! Så sent som igår satt jag och drömde om en Chateaubriand på en stor skärbräda (ek) Blodig. Det blir nästa rätt ! Men till det så blir det nog en Malbec.

När vi ändå är på det... :

http://postimg.org/image/xyog1pxtb/

Senaste kebabtallriken. Men i ensamt format. Ibland är det nästan bättre att äta den ensam för jag går loss på den något så in i h-e. Det tar tre-fyra minuter...andas knappt i mellan. Sedan sitter man och kippar efter andan... Folk kan säga vad de vill om mitt beteendet.. Men jag vet att det kan anses burdust i offentligta sammanhang. Därför sitter jag för mig själv framför tv:n och raljerar.

Jag dricker iskall coca cola el dr pepper till mina kebabtallrikar.

Ps. Tack dessutom till Cyrus för fin kommentar! Ds

Fy fan, jag börjar nästan lipa...Tack ska du ha! Du förklarade kebabtallrikens själ på ett sätt jag inte skulle ha kunnat gjort själv.

Du drömmer om blod säger du och du talar om att du kan behöva döda mig, jag loggar nog in med tor innan jag skickar det där pm:et.

Jag höll faktiskt själv på med kebabsås-alkemi redan under det förra årtusendet. Man måste till att börja med förstå att kebabsåsens essence, så som också beskrivs i Culinaire cuisine classique, inte ska sökas i det magnifika utan, precis som du är inne på, i det svettigt smutsiga och hisnande banala. Det ultimata receptet är: Kefir, en halv sejdel Zhug, en knivsudd ambakrydda, dadeljuice (använd en mekanisk press) samt köttsky från nötdjur. Syrade vitlöksklyftor tillsättes slutligen och man låter sedan såsen stå framme i rumstemperatur i skål övertäckt med textil några nätter så att en jäsningsprocess inleds via de förfermenterade vitlöksklyftorna. Efter cirka tre dagar så kan rödvinsvinäger röras i och sedan är kebabsåsen klar.

Kom i håg att kebabköttet sedan ska skäras med en stor kniv! Grönsakerna till rätten utgöres med fördel utav en Fattoushsallad.

Oh my God...du skulle inte kunna sära lite på två kebabstrimlor på ett sätt så man ser såsen samtidigt, gärna fotat lite underifrån?

Nej, men skämt åsido - riktigt fin och djup gyllenbrun färg du har på potatisen! Lägg gärna ut en rustik Chateaubriand - eller varför inte en stapel Croque monsieur?

Croque monsieur/madame fick jag lära mig göra på hemkunskapen i gamla sossesverige. Långt senare insåg jag att tillsättandet utav Bleu d'Auvergne fick anrättningen att sjunga. Ett tungt rödvin till skadar faktiskt inte heller.

Fick bli lite fredagstacos, med ryggbiff, guacamole, pico de gallo och en sriracha-majonäs:
http://oi63.tinypic.com/vr7csx.jpg

Mkt mkt snyggt ! Jag kör mkt sriracha mayo på sista tiden. Särskilt som dressing till mina hamburgare.
Här ackompanjerar majonäsen ståtligt ihop med alla notoriska tillbehör.

Ser otroligt gott ut! ♡

Mmmmmmmmm en underbar klassiker



Fredagsmys deluxe

Baconlindad rubbad fläskfilé, ugnsbakad finpotatis med timjan, pepparsås o sallad

http://i.imgur.com/ktPH4Nu.jpg

http://i.imgur.com/OEuLUqa.jpg

et voilà!

http://i.imgur.com/KU5x8U5.jpg

Har aldrig förstått mig på det där med att inte vilja dela med sig av sina recept? Vill man inte att ska njuta? Blir det sämre för dig på något sätt om andra kan göra samma sak?

Tack! Håller med om att sriracha-mayo funkar bra på saker som burgare och tacos, där man behöver rätt skarp smak eftersom den lätt försvinner ihop med brödet och alla andra ingredienser.