Bilder på dina maträtter v.2

Väldigt väldigt gott och fin bild. Det där är jag sugen på idag känner jag. Undrar om jag kan klämma in tryffel i en sån anrättning - kanske tryffelremoulad... Måste äta upp tryffeln i helgen annars förgås den.

Jättefin debut i tråden. Allt ser gott ut och roligt att se att det finns fler som inte kan låta bli att koka buljong på skalen. Fina bilder också

Ser kanonfint ut alltihop!

Rester från igår. Kyckling teriyaki... http://i.imgur.com/Cn2WBoN.jpg

Jag lagade en lite rolig hamburgare i tisdags. Hamburgerpuritaner har inte mycket att hämta här men ni som gillar lite kul smaker kanske kan gilla det.

Köpte på mig en färsk tryffel som jag finhackade och blandade i en hemslagen majonnäs (av det lite syrligare slaget, surgjord med små mängder champagnevinäger). Förhållandevis lite tryffel för att inte tryffelsmaken skulle bli för dominant (typ 4 g till 1 dl majonnäs)
http://barariktigmat.se/images/blogg/sep14/20140917-hamburgare-med-tryffel/P1040790.jpg
http://barariktigmat.se/images/blogg/sep14/20140917-hamburgare-med-tryffel/P1040791.jpg

Karamelliserade lök med salt, peppar, lite socker och en yttepytteskvätt av en fin sherryvinäger. Tog för mycket första gången och då blev sherrysmaken för dominant. Yttepytte räckte bra

Knaperstekte lite bitar av rimmat fläsk. Alldeles på gränsen till att de blev brända. Jag ville ha krispighet från fläsket
http://barariktigmat.se/images/blogg/sep14/20140917-hamburgare-med-tryffel/P1040798.jpg

Gjorde burgaren på rumpstek som jag malde själv och sedan körde upp till 57°C med sous vide och sedan snabbt stekte yta
http://barariktigmat.se/images/blogg/sep14/20140917-hamburgare-med-tryffel/P1040782.jpg
http://barariktigmat.se/images/blogg/sep14/20140917-hamburgare-med-tryffel/P1040783.jpg
http://barariktigmat.se/images/blogg/sep14/20140917-hamburgare-med-tryffel/P1040785.jpg

Sen brassade jag ihop burgare, nedifrån och upp:
Underbröd
Sherryvinägerkaramelliserad lök
Tryffelmajonäs
Hamburgare
en rejäl skiva gruyereost som smältes med brännare
tomatskivor
knaperstekt fläsk
överbröd

http://barariktigmat.se/media/k2/items/cache/3b77d3f73b59742412f393cd0d264b14_L.jpg

Ursäkta långt inlägg. För övrigt var rumpstek fanimej det bästa jag gjort burgare på. Jag använde hela fettkappan så färsen hade säkert 20-30% fett.

Idag blir det en grovt bastardiserad variant på Kyckling Teryaki...
http://i.imgur.com/qsuZNTZ.jpg

Hittade ett paket med trista kycklingbröstfileér av den övervuxna sorten. Eftersom jag tänkte jag kan göra "höns" med curry i helgen, så kokade jag dem med lite lök och morötter och vinäger eftersom de behöver ligga och dra minst ett dygn i detta för att göra en äkta curry (http://i.imgur.com/PIrEAtm.jpg). Sedan kom jag på att jag behöver äta idag också och skrapade ihop vad jag hade av grönsaker och ingredienser hemma och så blev det som det blev. Jag har alltså gjort teryakin på kokt kyckling.

Gott blev det i alla fall.

Här har det panerats torsk som sedan friterades..
till det lite hemslungat mos, haricot verts och en remoulad som inte
fick bli med på bild
http://i.imgur.com/fqixaCL.jpg

Pastarätt nummer ett:

http://imgur.com/rEQfbvp

Pasta, sallad, ost, sås på gräddfil och sötsur sås toppat med ett paket bacon.

Så simpelt, så gott.

Vilken härlig tråd! Jag brukar inte direkt ta bilder när jag lagar mat men hittade några bilder.

Först ut så tog vi vara på det fina vädret under augusti. Åkte ner till en liten vik i Göteborgs skärgård inpå solnedgången. Köpte på oss rökta räkor, pinfärska räkor, vitlöksbröd, kräftor och slog ihop en aioli. Till hade vi givetvis några ciderdrycker.
http://www.ladda-upp.se/bilder/tmsrkblwtczhqn/

Suget av räkor varade hela vintern så passade på att äta dubbelt upp den veckan. Tog till vara på räkskalen och gjorde en fond. Fonden blev till en väldigt god soppa på saffran, rotfrukter, grädde och tomatpuré Till hade vi gräddfil och gräslök med vitlöksbröd. Givet!
http://www.ladda-upp.se/bilder/vfuajbyozfgmg/
(Bilden gör sig inte rättvis egentligen, får skylla på en dålig kamera)

Nu i dagarna blev vi sugna på pasta. Hemgjord pasta faktiskt! Vi grillade kyckling, gjorde pasta och slog ihop en pesto. Blandade ihop, kryddade med färska örter, färsk babyspenat, fetaost och så hade vi soltorkade tomater och pinjenötter till (som ej syns på bild).
http://www.ladda-upp.se/bilder/mmicjcktnuyym/

Får börja fotogradera lite mer nu när jag köpt mig en bättre kamera.

Rester från igår. Kyckling teriyaki... http://i.imgur.com/Cn2WBoN.jpg

Ursäkta långt inlägg.

Mållös! Süperklasse räcker inte till här! Du känner inte för att gästkocka litet hos oss? Vi kan säga att du är en avlägsen kusin ifrån Oberá (Argentinas andra största stad, grundad av svenskar) übersüperklasse!!

Haha. Tack så mycket. Här gästkockas fan inget. Jag är ingen kock. När en hobby blir ett jobb så blir den ...jobb.

Är det till att gå ner i kCal igen

Vad menar du???

Tyckte den såg lite liten ut, och jag är ju lite mån om dig så jag hoppades att du valt att minska lite på käket.

Puss på dig

Haha. Tack så mycket. Här gästkockas fan inget. Jag är ingen kock. När en hobby blir ett jobb så blir den ...jobb.