God köttfärssås utan varken tomat eller mjölkprodukter

Ska du meka en chili con carne så visst, men någon köttfärssås blir det INTE med världens äckligaste produkt, vita bönor.


Och ketchup görs på?

Och att jämföra oatley (och andra sojabaserade varor) med riktig grädde, är som att säga att en fryst sojabiff smakar likadant som en oxfile, där köttet har fått möra sig till perfekt under en lång tid. Smaken är naturligtvis helt annorlunda.

Men visst kan man göra den utan tomat och mjölprodukter. I med fond/buljong, grönsaker och och de kryddor man tycker om helt enkelt.

Här är en jävligt enkel men helt ok variant på köttfärssås.

http://recept.mabra.com/thaifars-med-nudlar/

Frågan är ju om sweet chilisåsen inte är tomatbaserad, om nu TS är allergisk.

Jag brukar steka färsen sen så slänger jag i ca 4dl köttbuljong å låter det småputtra tills den blir lite kletig i formen å tillsätter en liten klick sambal... Jag är själv allergisk mot tomat men det funkar bra för mig... Påminner lite om thai... Har annars ett jävligt gott recept på en soppa med köttfärs som är busenkel... Pm'a om intresset finns

Skulle steka lök, vitlök, fräsa på köttfärs i mycket olivolja och fylla på med rejält mycket rödvin, minst två-tre glas så där och sen späda ut med en del oxfond och ha i lite andra grönsaker. Använd mycket örtkryddor bara.


Det där är inte ett recept på köttfärssås, det är en thairätt med köttfärs. Skulle själv byta ut sweetchili mot chili bean sauce och ha i ett par stänk sesamolja på slutet.

Jag valde det här receptet minus selleri: http://lottakruse.blogspot.se/2012/02/lyxig-kottfarssas-la-bourguignon.html

Blev jävligt gott. Tror dock att det hade varit bättre med steklök än syltlök.

Absolut ingen "köttfärssås" dock. Köttfärssås utan krossade tomater verkar vara ganska krångligt. Buljong blir inte samma sak och det skulle nog bli lite vattnigt.

Kul att det fungerade, men ja... det blir inte samma sak, mejeriprodukter är lättare att bli av med än just tomat i den rätten. För dom hör inte hemma i den (osten undantagen såklart om det serveras som det skall)

Bara att ha i lite socker eller något annat för att söta till den lite om det blir för surt.

Som Mr Bean på nyårsafton

Det är väl kalkon?

Mjölkprodukter hör inte hemma i köttfärssås över huvudtaget! Jag blir så irriterad på människor som ska förstöra en god sås med grädde, creme fraiche eller annat skit. Men gillar ni att äta grå sörja så gärna för mig..

Mjölkprodukter? Använder folk det i köttfärssås? Hur och framför allt, varför?