Hur tinar man räkor bäst

Bästa metoden är att sprida ut dom så de ligger en och en med lite mellanrum på diskbänken eller på en rostfri bricka. Betydligt bättre än i en skål eller dylikt.

Med gott om tid, låt tina i kylen över natten.

Snabbare ryck, lägg räkorna i en skål och salta dem lite, koka upp vatten och slå över dem och rör om till vattnet ljumnat lite och sila av dem. Låt inte räkorna ligga i vattnet längre än nödvändigt..

Det mest skonsamma sättet att tina (inte bara räkor) är på en temperatur som gradvis närmar sig upptiningstemperaturen.

Ett exempel med - 25 grader som utgångspunkt.

1. -15 i 10 h
2. - 8 i 4 h
3. +/- 0 g i 2 h
4. + 4 g i 1 h
5. Rumstemp i 20 minuter

Därefter torkning och avkylning (igen) till ca 4 g eller tillagning om man planerar att laga maten med en gång.

Det är dock ingen som orkar hålla på med en sådan här procedur .

~Paul~

Sant. Så vad föreslår du?

Lägg dem framme i rumstemperatur på ett tidningspapper som tidigare föreslagits, tar någon timme för dem att tina. Svårare än så behöver man inte göra det för sig.

- BG

Det beror som sagt på hur mycket tid man har på sig. Ge exempel på en tidsram .

~Paul~

Visst, det funkar men det finns bättre sätt ur smaksynpunkt.

~Paul~

Jag använder mig av två metoder. Om jag har tid tinar jag i kylskåpet, då lägger jag räkorna i en stor skål med ett upp-och-ner vänt tefat i botten för att förhindra att räkorna ligger i smältvatten och lakas ur. Om jag absolut måste tina akut lägger jag räkorna i en plastpåse och lägger sedan påsen i kallt vatten.

Låt oss säga 45 minuter.

Hm, då är det en tät plastpåse och ljummet vatten som gäller. Därefter torkning.

~Paul~

Är det riktig panik så kan man koka upp vatten med lite salt och slänga i räkorna för att omedelbums hälla av räkor och vatten i en sil. Räkorna blir tinade och är då fortfarande kalla. Det här funkar garanterat.

Annars är det som sagts tidningspapper som gäller.

Skall man göra det rätt skall man skölja dem i kallt vatten, alternativt låta dem tina av sig själv för att inte tappa smak.