Fritera - hur göra? Kastrull?

Hur göra när man friterar? Har aldrig gjort det förut men vill prova. Typ potatisskivor eller fiskpinnar.

Kan man ha i olja i en vanlig kastrull? Borde man väl kunna? Ska man ha i ngt mer? Kan man ha olivolja eller skall det var ngn spec olja? Hur göra med värme, tid, etc?

Om det är ngn som kan så dela gärna med dig! Tack!

Jag skulle rekomemndera dig att du köper en fritös, helt klart. Kostar inte så mycket ändå.
Har en vän som säger att det går bra att fritera utan fritös med, hur han går till väga då har jag dock aldrig frågat.

Själv har man fritös.

Men dom gångerna jag friterar i kastrull är när jag experimenterar och inte vill förstöra oljan i fritösen om det går åt helvete.

Jag kör då på vanlig matolja (billigare) i en kastrull. dock brukar jag ha en hålslev emellan så att dom inte ligger direkt i botten då jag tycker det är lätt att det fastnar då. En stor sil eller liknande borde också fungera bra.

Okej okej. Man kör upp olja till full värmen först så att den bubblar och har sig antar jag? (Är inte så hemma på matlagning). Hur lång tid har man i grejerna? Ngn min bara eller?

Tror inte jag skall köpa ngn... Inte för att prova ngn gng varannan månad på sin höjd.

Gryta går alldeles utmärkt.

Men du måste lära dig din spis och hur varm den gör oljan.
Man friterar ofta i 2 omgångar med 2 olika temperaturer.
Första omgången kör man i ca140grader andra omgången i ca180grader.
Om man tar oljan för varm så kommer den börja sota och då smakar det inte så gott längre.

Varför folk skaffar fritöser är för att det är så enkelt att få den temp man är ute efter.

En termometer är nog inte fel i detta sammanhang för dig så du lär dig var reglaget på spisen ska vara för att få en viss temp i grytan på oljan.
Finns ett knep där man slänger i en bit formfranska så ska den bli gyllenbrun inom en viss tid och då är tempen bra.
Men väldigt osäkert metod dock.

Ta det jävligt försiktigt med värmen, kan annars börja brinna rejält! Släck med ett lock eller annat sätt som kväver! Aldrig vatten, men det vet du nog..

Det går bra att fritera i kastrull. Med fördel kan man använda en termometer i oljan så att man har koll på tempen, särskilt så att man inte överskrider oljans flampunkt på 180 grader då det blir som att koka bensin. Ha ett tätslutande lock till hands ifall oljan fattar eld så att branden kan kvävas. Släck aldrig, aldrig med vatten!! Häller man vatten i het olja får man en ångexplosion som brännskadar allt och alla i närheten.
Friterar man potatis är det bra att göra det i två steg: Först i 120 grader så att bitarna blir mjuka, sedan i 160 grader för att få den bruna krispiga ytan. Ta inte för mycket på en gång så att oljan kyls ner för mycket. Olivolja är inte bra att fritera i. I Belgien gör man sina berömda pommes med hästister.

Funkar fint, kör med ett metalldurkslag och vanlig billig frityrolja. Och sätt ALLTID ett alarm när du värmer oljan. Var nära att sätta eld på min förra lägenhet en gång när jag värmde olja medans jag satt och tittade på serier... Och som sagt släck med lock, inget vatten i varm olja!

Man kan ju annars göra det lätt för sig och söka i forumet, bara för att ta några trådar;
https://www.flashback.org/showthread.php?t=568612
https://www.flashback.org/showthread.php?t=796935

Stor brand- & brännskadevarning är det första jag tänker.

Jag kan dock berätta hur du inte ska göra:

För många år sedan, i en studentlya med kokskåp, så blev jag en kväll så jävla sugen på chips eller något liknande snacks.

Hade en 2-liters matolja hemma, så jag tappade upp i en gryta och hettade upp samtidigt som jag gjorde en improviserad smet av vatten, ägg och mjöl (tror jag) och lite kryddor.

Så formade jag 4 st små bollar, som hasselnötter ungefär, och slängde i på prov.
Där stog jag i bara kalsingar och suktade över hur gott det skulle bli - när 3 av bollarna behagade explodera - simultant!
Jag, väggar och tak sprayades av 250-gradig olja

Aj!

Faan vilken tur att jag aldrig har provat, har tänkt på det flera ggr. Hade ingen aning om att oljan kunde börja brinna vid en viss temperatur