Frågor om vinbryggning

Jag hittade ett recept på hemgjort vin på nätet häromdagen och det verkar ganska lätt och jag är sugen på att testa. Enligt receptet ska man använda antingen juice eller saft men jag undrar om man kan använda annat också? Skulle det fungera med läsk istället? Har en Sodastream så jag kan göra läsk utan att kolsyra den.