Era bästa köttbullerecept!

Även om man river till väldigt fint och blandar in i smeten, inte fyller den?

Jag antar att du syftar på osten? Det finns förståss sorter som går att använda, t ex de s k fondueostarna (ementaler, comté, gruyere, beaufort osv). Dessa är dock dyra, blir trådiga och enligt min mening inte tillför köttbullarna något.

~Paul~

Fandå.
Jag har ungefär 500g köttfärs, mjölk, lök, ströbröd hemma, blir det en trist sats då, tycker du jag borde göra nåt annat av det?

Isåfall, hur gör man med en buljongtärning, stoppar man bara ner i satsen eller ska man koka upp den i lite vatten?
Har ju potatis också, som nämndes tidigare, men jag har ingen potatispress, kan man bara mosa med en elvisp t.ex?

Du kan mycket väl nöja dig med de ingredienser du har hemma. Kvalitén på bullarna är helt beroende av kvalitén på färsen. Är denna av god kvalité så behöver man inte mycket mer än peppar och salt.

Visst kan du blanda i en buljongtärning. Var dock försiktig med saltet sedan. Du bör smula sönder den först och köra in den i micron i en kopp med lite vatten i. Kör på full effekt i ca 1 minut. Tärningen smälter då med lite hjälp.

Mjölk behöver du inte i din smet. Den bara separerar. Potatis kan du pressa sönder med en gaffel.

~Paul~

Blir den inte torr utan nå vätska alls bortsett från koppen med vatten?

Inte om köttkvalitén är god. Poängen är att inte kremera bullarna, dvs tima in tiden ordentligt.

~Paul~

Okej, tack för hjälpen!

NP, återkom med en rapport!

Tänk på att om smeten skulle vara för stabbig så kan du späda ut den med lite vatten. Är du orolig för att bullarna inte skall hålla ihop så kan du ha i ett ägg och lite potatismjöl, alt. mosad potatis, havregryn, ströbröd och liknande.

~Paul~

Blir smeten bättre om jag gör den ungefär nu, och låter den stå till senare på dan, har nämligen lite brist på tid.
Edit;blir en sista fråga Flingsalt hittade jag, fick det av nån släkting för ett tag sen, han sa att det vart gott, inte testat än, nått att testa nu kanske?

Slösa inte på flingsaltet. Det skall användas likt en speciell krydda på sallader och finare köttbitar. I smeten tillför den inget extra. Du kan göra smeten redan nu och låta den vila i kyl. Den blir då fastare och medgörligare.

~Paul~

Nu när hösten börjar nära sig och det vankas älgjakt. Försök att få tag i lite älgkött och mal ner till färs och sedan blanda med, salt, peppar, kryddpeppar, grädde och lök. Detta är fruktansvärt gott.

Blir det idag, nerfrysen färs från förra året, men utan grädde.