Om du var med i halv åtta hos mig vad skulle du servera?

Kära FBare om ni var med i halv åtta hos mig (programmet som går på 4:an) vad skulle ni servera? och gärna varför, så vi slipper en listtråd(inga överseenden för allergier osv behövs tas!)
Jag har grubblat en del på det här och det är fan svårt, man vill ju servera något som alla gillar men gärna med en twist.

Jag skulle nog servera
Välkommstdrink
Daiquiri - enkelt, gott och dög den för Hemmingway duger den tamefan för mina gäster!

förrätt
Kantarellsmörgås med rucola och getostkräm
Dryck får bli något lite fruktigare tort vitt vin.

Huvudrätt
Pasta med pesto(egengjord såklart), rostade pinjenötter, parmesan och parmaskinka
till det skulle jag nog servera ett pinot noir vin eller liknande som passar till lite lättare rätter med rött kött, exakt vilket vet jag inte riktigt (vin är inte min grej)

Efterrätt
Chokladkaka med äkta vaniljglass
till detta serveras Brooklyn black chocolate stout samt espresso.

Motiveringen lyder:
Jag vill hålla det ganska enkelt med rena smaker och hålla mig till saker jag verkligen kan. Men samtidigt göra något lite mer annorlunda vilket får bli efterrätten då, även om chokladkaka och brooklyn black chocolate stout känns rätt given tror jag inte att särskilt många tänkt på att öl fungerar utmärkt till efterrätter osv.

så nu lämnar jag över turen till er, kör!

God förrätt och du skulle kunnat lyxa till pastan genom att göra en egen pasta, kanske också göra en spenatpasta eller så för att göra det lite mer spännande.

dock skulle jag byta ut chokladstouten till Smörpundets årgångslagrade porter som smakar betydligt mycket mer av choklad, nougat och är mycket lenare än Brooklyns som är god men där chokladsmaken är lite återhållsam och "gömd".


Tänk på detta själv vad man skulle servera och spontant något sånt här:

Förrätt:
Halstrad pilgrimsmussla med krabb/hummerklo med parmesanflarn. (borde "ligga" på ngt dock)
Till detta ett torrt vin alternativt champagne för att sätta standarden direkt.

Middag:
Skaldjursrissotto med massa mumma i och med ett gott vin till.

Efterrätt:
En maffig fransk chokladkaka med likörmarinerade bär i och nämnda porter till.

Sen skulle varje rätt kunna piffas till för att bli mer spännande

okej tack för tipset om ölen, får bli att testa den nån dag
som sagt var rätterna i sig är kanske lite väl simpla, men personligen gillar jag just det enkla men givetvis går det att göra dem mer spännande!

din lista lät inte alls dum, du är mer än välkommen att bjuda hem mig på de

VÅR/SOMMAR

Förrätt:
Grillad skivad baguette med hummer, ruccola, tryffel-cream cheese och svart rom.

Huvudrätt:
Rostad nypotatis, oxfilé, getostcreme med rostad svartpeppar och rödvinssky till köttet.

Efterätt:
Cheesecake (i en liten rund form) med kaksmulor ströslade över (mixa digestivkex, smält lite socker och smör i en panna, häll i kaksmulorna som bildar knapriga stora smulor) och jordgubbar.

HÖST/VINTER
Förrätt:
Svamprisotto med dragon (efter säsong, kantareller kanske?)

Huvudrätt:
Älgfilé med spätzle och pepparsås med en liten slurk whisky och portervin i.

Efterätt:
Då det är en rätt mäktig middag så är det nog lite bättre att avsluta med något som inte är så klassiskt för säsongen, utan lite friskare:

Svartvinbärssorbet.




Är inte så bra på dryck men..

En snabb tanke så hade jag serverat något följande:

Förätt

Halstrad pilgrimsmussla med jordärtskockskräm , till det en tryffel consomme

Varmrätt

Ramslöksöverbakad långa, med friterad havskräfta, sommarprimörer och vitvinsås

Dessert:

Bakad rabarber med kaksmulor,jordgubbsskum och hemgjord vaniljglass'



Försöker hålla det bra efter årstid och ganska enkelt men gott..

Leif: din höstmeny gjorde mig riktigt hungrig så här på kvällskvisten, fy fan va grymt det lät

ryhn: huvudrätt och efterrätt lät fantastiskt!

Nu vill jag se vad dePaul har att erbjuda!

Hehe, jo, det är en trevlig en

Förrätt: En stark Thai-soppa med halstrad pilgrimsmussla, serverad med egen grisini.
Vitt, enkelt vin. Torrt!

Huvudrätt: Helstekt oxfilé, potatiskaka serveras med kantarellstuvning och en egengjord salsa.
Fruktigt rött vin. Lamas!?

Efterätt: Ostbricka
Portvin

Förrätt
Slät avocadosoppa, smaksatt med chili. Rosmarin- och olivfoccacia.

Huvudrätt
Kantarell- och parmesanrisotto med en fräsch sallad (kan inte komma på nått just nu)

Efterrätt
Hallon- och vaniljpaj

Motivering: Vegetariskt, gott och enkelt hela vägen.

Detta blev jag nyfiken på.
Det är alltså vanilj i pajen? Har du receptet?

Haha OK .

Låt mig först säga att min meny hade till stor del varit baserad på de gäster som väntas komma. Dvs, jag hade tagit hänsyn till kön och ålder. Dessutom anser jag att man bör följa ett visst tema.

En alltid populär meny är den som huvudsakligen består av fisk och sjöprodukter:

• Entré: Sandwichbricka med huvudsakligen sjöprodukter (lax, räkor, löjrom, kräftstjärtar, krabbklor osv)

• Förrätt: Sikromstallrik på sikrom sittande i var sitt huvudsallatsblad, kronärtskockshjärtan, haricot verts och rödlöksringar garnerat med pumpernickel-bröd

• Huvudrätt: Inbakad piggvar med en lätt kräftsås och tournerad smörslungad nypotatis kokt i dill

• Efterrätt: Jordgubbar Grand Marnier

~Paul~

PS Om gästernas sammansättning hade visat sig vara annorlunda så har jag ett antal andra menyer att välja på

Denna tråden! Vilka rätter ni kommer på. Låter otroligt gott allting.