Är karren hel eller i tjocka skivor?
Pröva då med att skära upp en ficka i köttet och fylla den med finhackat syrligt äpple, litet lök och örtkrydda efter tycke, tillgång och smak. Själv tycker jag att det blir gott med finhackad färsk körvel, men rosmarin eller mejram kan nog också bli mums. Bryn köttet i litet smör, slå på litet buljong (flaskfond eller tärning + vatten), någon droppe balsamvinäger och litet salt och peppar och låt köttet puttra färdigt. Det skall bara var litet vätska, inte så att det täcker köttet eller så. Du kan gott lägga ner litet äppelklyftor och lök runtom köttet också.
När köttet är färdigt tar du upp det, håller det varmt medans du silar av skyn, kokar ihop den litet och rör ned litet grädde elelr creme fraiche och smakar av med salt, peppar och kanske några droppar soja.
Är det tunna skivor kan du bryna dem för sig, salta och peppra och sedan lägga dom på äpple-lök blandningen i en form och sedan låta dem gå färdigt på samma vis.
