Hur gör man keso?

Jag hörde av någon TV-kock att om man ville ha hemgjord keso var det bara att koka fil. Bollnäsfil hade jag, som är ganska rund och mild, som jag kokade. Inte så mycket, bara kanske två deciliter. Jag tänkte att eftersom fil har lite samma konsistens som typ bearnaisse ska det säkert inte koka så länge. Jag drog av kastrullen efter bara kanske en och en halv minut - alltså ungefär den tiden det behövs för att värma bearnaisse.
Min "keso" såg förjävligt ut, små klumpar som flöt runt i något slags gul sås - det hela var en mycket ful anrättning. Smaken var värre...


Finns det någon som kan hjälpa mig med mina problem?

http://frunpagarden.blogspot.com/2008/03/keso.html


Den kanske hjälper..?

Tack! Men vart fan får man tag på löpe?

många vanliga matbutiker har det, annars får du fråga på apoteket.

Satt och tänkte på det sekunden efter jag postat, och jag önskar jag kunde svara...men kanske nån snäll lokal bonde kan hjälpa dig?
Du behöver iaf inte så himla mycket.

läs kommentarerna i länken

Jahaa...trodde man gjorde sånt på bonngårdar

https://www.flashback.org/showthread.php?t=890385

Om du silar din fula anrättning genom t ex ett kaffefilter, så får du färskost. Det är precis som keso, fast utan dom små fina bollarna. Salt och färska örter är gott att krydda med.

Så kokt fil silat genom ett filter blir färskost? Vilken typ av fil ska jag använda?
Favoritfilen är Kefir - den ryska filen. Den är lagom rund i smaken, lite söt och lite sur. Jag hatar långfil men jag kan tänka mig att det är bra för att göra ost då det redan är jävligt klumpigt och lite senigt.

du ska inte koka filen, den ska bara värmas upp så pass att den skär sig.
Kefir går utmärkt att göra färskost på.
man brukar även blanda i ca 3dl gräddfil till en liter fil innan uppvärmning, men det går nog bra utan.

Kloka ord från Stilton. Kan tillägga att det går att göra på mjölk (3%) också. Då får man skära den uppvärmda mjölken med något surt, t ex vinäger. Har för mig att 0.5 dl vinäger per liter mjölk är lagom. Jag höftade i för mycket hallonvinäger en gång. Det smakade för jävligt.

Restprodukten heter vassla. Den kan man använda i brödbakning, eller om man har alldeles för mycket fritid; Koka messmör på.