Vattenkastanjer

När jag gör orientalisk mat händer det ganska ofta att jag kör med vattenkastanjer. Tycker de är förbannat goda med sin krispighet.

Men ibland stöter jag på problem, de blir mjöliga på något sätt. Tror att det blir tydligare ju tjockare de är, och misstänker därför att jag har tillagat dem för kort tid?
Någon som vet säkert?
Och vet ni det vet ni säkert hur man helst bör tillaga dem. Ska man koka eller woka?

Tillaga dem? Du har alltså 'färska' vattenkastanjer? Aldrig sett..

-Laura

Det kan hända att de är förbehandlade, jag menar alltså såna på burk. Men hur som helst är de väldigt mjöliga innan man värmer dem (tror jag, alltså).

Jag har aldrig kokat dem, utan bara wokat/stekt. Jag brukar lägga i dem mot slutet, bara så att de hinner bli genomvarma. Då bevarar man krispigheten.

Måste säga att jag verkligen avskyr vattenkastanjer....den där äckliga konstiga knastrigheten på dem.....

Kastanjernas konsistens kan variera har jag upptäckt.
Tycker att det ska knastra om dom när man käkar, den mjöliga sorten verkar övermogen.

Själv älskar jag dem... tillsammans med halvkrispiga bambuskott och riktigt mjukt kött är det underbart. Men smaken e som röven...

Är du säker på det?
Jag hade ju nämligen intrycket att de tjockare blev mjöligare, och då verkar det rimligare med att de ska tillagas för att de ska bli krispiga...

Man får helt enkelt ta och göra ett experiment... återkommer när jag gör det här igen. Om jag kommer ihåg vill säga...

Det kanske beror på att jag skivar dem? Jag vet inte, men jag antog att man inte skulle tillaga för länge, därför gjorde jag så. Återkom gärna när du gjort empiriska studier så vi får ett slutgiltigt svar på denna fråga som gäckat mänskligheten ack så länge