"Vikingamat" (och dryck)

Någon som provat dessa recept lr som vet fler?

Vildsvinstek (10-12 personer)

3-4 kg kött av ryggen, sadeln eller 1 skinka
av motsvarande vikt.
150-200 g smör/margarin
5-6 dl buljong
Salt, vitpeppar

Marinad

2 flaskor rödvin
4 purjolökar, skurna i bitar
1 knipa persilja
4 msk torkade enbär
2 rödlökar
2 lagerblad
2 tsk vitpepparkorn

Skölj köttet, bulta det ordentligt och lägg det i en rymlig bunke.
Blanda marinaden och häll den över köttet, låt ligga i 2-5 dagar.
Låt den stå svalt och vänd köttet ibland.
Ta upp köttet, skär bort svålen med späcket.
Gnid in salt och peppar.
Vänd steken i väl brynt smör.
Lägg den på stekgaller och häll över resten av fettet.
Stek i ugnen (175-225°) ca 3 timmar, ös ofta på med steksmör, späd med silad marinad och buljong.
Lägg steken på en träbräda och skär upp vid bordet, Servera med potatismos.

Honungsgriljerad örtkyckling (4-5personer)

1 kyckling, cirka 1½ kg
1 tsk salt
1-2 krm vit- eller svartpeppar
1 tsk stött örtkrydda,
t ex körvel, dragon eller rosmarin
2 msk smält smör
1 msk honung

Sätt ugnen på 175* C.
Salta och krydda kycklingen ut- och invändigt.
Lägg kycklingen i en ugnssäker form eller liten långpanna.
Pensla runt om med smält smör och honung.
Stek kycklingen i ugnen tills köttet är mört och köttsaften är klar, 1¼ - 1½ tim.

Rotfruktslåda (4personer)

2-3 morötter, ca 300g
2 palsternackor, ca 300g
3 ägg
2½ dl vispgrädde
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
persilja

Skär morötter och palsternackor i mindre bitar.
Koka dem mjuka i lättsaltat vatten, ca 10 min.
Låt grönsakerna rinna av och finhacka dem.
Tillsätt ägg, grädde, salt och peppar.
Rör till en jämn smet och häll den i en smord form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
Grädda i nedre delen av ugnen vid 175* C, ca 40 min.
Lossa kanten på formen.
Garnera kakan med persilja och servera med rökt skinka.

Blåbärspannkaka (4personer)

2½ dl vetemjöl ELLER
1 dl grahamsmjöl + 1½ dl vetemjöl
½ tsk salt
6 dl mjölk
3 ägg
2 msk smör
2 dl blåbär

Sätt ugnen på 225* C.
Vispa ihop pannkakssmeten utan smöret och rör ner blåbären.
Smält smöret i långpannan och häll i smeten.
Grädda i mitten av ugnen tills pannkakan fått fin färg, 20 - 25 min.
Skär den i bitar och servera med sylt eller kompott

Nöt och honungskaka (12 bitar)

1½ dl (100g) hasselnötter
50g torkade äpplen
1½ dl honung
4 ägg

Sätt ugnen på 175* C.
Finhacka hasselnötter och äpplen.
Blanda nötter, äppelbitar och honung i en bunke.
Vispa ner äggen.
Bred ut smeten till en stor botten på smord plåt (bakplåtspapper).
Grädda mitt i ugnen ca 15 min.

Lingon och honungskräm

2 dl vispgrädde
1 dl honung
2-3 dl lingon

Blanda grädde och honung i en kastrull.
Låt sjuda under vispning tills den tjocknar.
Rör ner lingon och låt svalna.
Ringla krämen över kakan och servera med vispad grädde.

Mjöd

7 l vatten
1/2 kg farinsocker
1/2 kg strösocker
1 skivad citron
1/2 dl humle
1/4 tesked jäst

Koka upp vattnet och slå över de andra ingredienserna i ett krus eller liknande behållare.
Låt stå i tre till fyra dagar.
Sila bort citronen och humlen, rör ned jästen.
Förvara i en dunk.
Tillsätt lite russin.
Låt stå svalt i minst en vecka.
Sila bort russinen.
OBS!! Mjöd håller inte hur länge som helst så drick upp allt inom två till tre månader. Annars kan mjödet ha surnat.

Vildsvin är rätt så gott men jag har bara ätit det grillat över öppen eld.
Mjöd tyckte jag inte alls om men det är en smaksak.
De andra recepten såg riktigt goda ut.

Ser ganska gott ut, dock är jag tveksam till att bulta på kött, vildsvin är ganska mört...