Veterinär på ett charkuteri, till vilken nytta?

Jag besöker ibland ett par styckerier/charkuterier. Alltså slakterier där inga djur avlivas utan endast hela döda djur styckas och behandlas till fädiga charkuteriprodukter.

Det som förvånar mig (och som jag aldrig kommit mig för att fråga om) är att det på dessa styckerier är det en veterinär som har den yttersta beslutsrätten. Flera gånger varje vecka kommer denna veterinär till styckerierna och inspekterar lokalerna och arbetsrutinerna. Är det något "fel" så kan veterinären stänga verksamheten.

Min enkla fråga är sålunda...

Vad i hela h*e har en veterinär med maten att göra? Det är ju Miljö & Hälsa i respektive kommun som ska sköta matfrågor.

Djuren är ju redan döda och nedkylda. Det är lite som att låta en läkare ha hand om kyrkogården...

Lite av det du säger kanske stämmer in på anledningen till att veterinärer har sista ordet på slakterier.
Oftast är det chefsveterinärer som innehar dessa poster, dels för att dom har en gedigen erfarenhet av arbetet med djurkroppar(döda som levande) dels för att dom oftast har högre utbildning och bättre kunskaper om hur olika sjukdomar hos djuren ser ut
hos döda djur.
Och kan därmed snabbare se om det föreligger fara för vidare leverans av köttet, eller om det ska bli stopp i leveransen tills källan har hittats.
De som jobbar på miljö och hälso delen inom kommuner har sällan den typen av erfarenhet(hur gärna dom än vill göra det gällande)
Det handlar om helt olika utbildningar för de olika jobben helt enkelt.
Visst, vissa delar läser dom samma fakta. Men när det kommer till att avgöra vad som är naturligt och vad som är sjukt, då slår veterinären miljögubben/kärringen på fingrarna med hästlängder.