Vad är nyttigast? chips eller godis

...Kritiskt för näringsprofiler är skalet. Med skalet borta försvinner t.ex. mer än hälften av fibrerna och vitaminerna. Med skalet kvar är potatis, i förhållande till hur mycket vi äter av dem, en hygglig källa till några vitaminer och mineraler. För en medelstor potatis på 150 g ges ca 30 mg C-vitamin och 620 mg kalium. Det ger även en del B6-vitamin och ett tiotal genomsnittliga potatisar kommer upp ungefär i dagsbehovet av detta vitamin.

En medelstor potatis ger uppåt 15 - 20% av dagsbehovet av järn. Mängden fibrer inklusive stärkelse som inte bryts ner är ungefär jämförbar med bröd och pasta bakat av fullkorn om skalet är kvar på potatisen. I potatis finns dessutom karotener, fenolföreningar och mer nyttigt men halterna är dåligt studerade och är troligen mycket låga i de flesta sorter...