Köttfärssås (en rejäl laddning)

Attiraljer:
Stor stekgryta i gjutjärn med lock.
Skärbräda
Kockkniv
Vitlökspress
Konservöppnare
Rivjärn

Ingredienser:
4 gula lökar
2 gröna paprikor
1 röd paprika
500 g köttfärs
3 burkar krossade tomater
2 morötter
1 vitlök
chilipulver

Instruktioner:
Hacka löken
Skär paprikorna i små bitar (släng kärnhusen)
Riv morötterna

Bryn löken i grytan
Smula ned köttfärsen i grytan

Stek en liten stund
Tillsätt paprikabitarna

Häll i 2 burkar krossade tomater

Krydda med chilipulver och pressad vitlök (frivillig mängd)

Tillsätt de rårivna morötterna

Häll i sista burken krossade tomater
Rör om ordentligt

Krydda med mer chilipulver och mer pressad vitlök(frivillig mängd)

Låt puttra under lock en stund med omrörning då och då.




Serveras t.ex till spaghetti.
Det som blir över går att frysa in.


Kommentera gärna.

Trevligt. Jag brukar även blanda i lite (en nypa ung.) socker och (rejält med) tomatpuré. Sockret bryter fint mot det övriga och tomatpurén ger extra smak. Burkarna brukar vara lite bleka i smaken.

Har man en skvätt rödvin är det ju guld.

Har sett många recept på köttfärssås där man ska ha rivna morötter, något jag själv aldrig provat. Kan någon förklara vad som blir skillnaden, morötter smakar ju trots allt inte så mycket.

Håller även med om att tomatpuré är ett måste om man gör köttfärssås, bra kryddning som får fram smakerna från de krossade tomaterna.

Usch!
Morötter ska man inte ha i mat , morötter är sånt mat äter !

Annars tycker jag receptet såg rart ut.

/K_T

Haha, huvudet på spiken, jag var i Barcelona i fjol, en i sällskapet beställde kanin och när kyparen anlände började grannbordet jama, tydligen ser en grillad kanin ut som en dito katt

Morötter i mat är ett bra tips. De lägger till sötma och allmän smak.

Ofta använder man morötter när man kokar till buljonger och fonder. Det smakar inte morot om den, smaken blir bara fylligare.

Kan på samma sätt rekommendera rotselleri eller vanlig selleri, mycket fint tärnad, i köttfärssåsen.

Testa det här:

Öppna två burkar med konserverade tomater av bra kvalitet. Lägg i en kastrull, stick lite i dem med en kniv.

Hacka fint och lägg ner i tur och ordning: en näve morötter, en näve selleri, en näve rödlök. I lager på varandra.

Skvätt över olivolja och balsamvinäger, något lagerblad skadar inte.

Koka ihop långsamt och länge, minst 1.5 h.

Smaka av med salt, peppar, socker.

En finfin bas som du kan spica upp med t.ex. stekt rökt fläsk, köttfärs, kycklinglever, svamp etc.

4 gula lökar till 500 g köttfärs? e du inte klok påg?! du lär ju fisa sönder tarmen på kuppen!!!