Koka köttfärs??

Jag har då aldrig kokat köttfärsåsen...hamnade i "argue" med en polare om det.
Jag steker köttfärsen sedan tillsätter jag krossade tomater när det är färdigstekt...men enligt honom ska man tydligen koka det i 5-10 min annars är det farligt och fullt med bakterier..

har jag gjort fel i hela mitt liv?
eller är det han som är ute och cyklar?

De är din polare som har delerium jag känner då ingen som kokar de först

Det är klart man inte kan steka köttfärs, så som vi vet så måste hamburgare, stekar, biffar, pannbiffar och köttbullar kokas.

Be honom att koka lite köttfärs med kryddor och sen steka köttfärs med kryddor.
Här kommer han kunna avgöra vad som är godast, men visst är stek köttfärs godare till detta.

Tänkte väl det...men jag måste vinna det här på något sett..något argument. något bevis

menar han altså att han kokar köttfärsen med vatten innan han tillsätter andra ingridienser?? vad man gör är ju möjligen om inte steka, fräsa den i gryta för att sedan tillsätta typ krossad tomat och få vatten ur de som det sedan kan ligga och puttra lite i.

Gå in på livsmedelsverket och titta på vilka temperaturer som gäller för att döda vissa bakterier.
Där tror jag du får det svar du vill ha.

Rent kemiskt så är det ingen skillnad på om du grillar, kokar eller steker en köttbit, förutom att ytan blir lite annorlunda. Köttbullar och frikadeller ser ju ungefär likadana ut inuti, skillnaden är att man kokat den ena.

Om du har lust kan du läsa boken "den tekniska kocken" där man lär sig laga mat på teknisk nivå.

Att man skulle behöva koka maten är bullshit, möjligtvis vill man koka bort lite vatten för att få lite fastare konsistens när man gör köttfärssås och så, men inte för bakteriernas skull.

Steka > Tomatsås > Lök > Mums!

Först steker/bryner jag köttförsen, sen låter jag gärna den koka (lätt, inget stormkokande) 5-30min för att det ger mer smak än att bara steka, i med tomatsås och sen äta.

Har man stekt köttförsen ordentligt är det inga problem att äta direkt om man så vill (ex taco-köttförs).

Dock om det är fläskfärs är det viktigt att den har uppnåt tillräcklig temperatur 70C (?). Nötfärs är inte lika kännslig.

Huruvida man kokar eller steker köttfärsen när man gör köttfärssås är snarare en smaksak. Det fungerar givetvis att göra båda, jag märker själv att när jag steker för mycket köttfärs samtidigt så blir det snarare kokat än stekt pga all vätska. Båda funkar som sagt, det blir ju mer eller mindre kokat när du väl blandar det med krossade tomater eller dy like och låter det puttra ett tag.
Jag tycker dock att det är godare och trevliga att bryna färsen och sedan låta den puttra med resten ett bra tag.

Tror han menar så här, först kokar han tomatsåsen och den ska ju koka länge för att bli riktigt god, sedan lägger han i köttfärsen rå utan att bryna den först. Gör personligen på samma sätt och det blir alltid ett bra slutresultat. Finns ingen egentlig anledning att bryna färsen innan.