Den stora tråden med recept på kebabsås

Vilken tillsats skulle vara bäst för att hålla konsistensen? Jag gör en kebabsås som är på pricken som såserna man får utanför Sthlm o.s.v. Alltså inte en tomat- eller vitlökssås. Alla som jag bjudit på såsen älskar den. Problemet är att den är fast i början men efter ett tag tenderar den att bli för lös, en av ingredienserna som är problemet. Pizzahaken har stor åtgång av såsen så de har inte problemet.

Det ska gå att kallröra förtjocknings/stabiliseringsmedlet i såsen. Kan xantangummi vara lösningen? Skippar helst guarkärnmjöl då många är allergiska mot den.
Kanske snart i en butikshylla nära dig!

Men borde gå att filtrera den mejeriprodukt du använder, och få ur en del vatten där.
Och om du kör nån fanta eller så, så kanske det går ändra där också och ta mindre mängd och ersätta med socker och en reducering kanske.
En pizza sa dom körde ananasspadet, och lät som det var en mindre mängd där.
Då jag bara antar de tog det som blev över.

Recept och recept ? Finns väl massor därute på receptsiter

Gör så här tex, ta vilken smaksatt cremefresh som helst från de märken som finns och blanda ut med lite vatten eller gräddfil

Nu kanske man vill ha nån starksås till eller chilisås, ta den du diggar

Nu kanske du vill att det ska smaka lite vitlök ochså, pressa i en sån klyfta med om du ä klyftig

Köp nå fint kebabkött i fryspåse som man bara steker på och nåt av flera sorters pitabröd på ica eller nåt

Hacka upp grönsaker sallad osv, montera rubbet men man kan även tillsätta lite riven ost ... done

Krydda ev köttet efter smak

Vilken tillsats skulle vara bäst för att hålla konsistensen? Jag gör en kebabsås som är på pricken som såserna man får utanför Sthlm o.s.v. Alltså inte en tomat- eller vitlökssås. Alla som jag bjudit på såsen älskar den. Problemet är att den är fast i början men efter ett tag tenderar den att bli för lös, en av ingredienserna som är problemet. Pizzahaken har stor åtgång av såsen så de har inte problemet.

Det ska gå att kallröra förtjocknings/stabiliseringsmedlet i såsen. Kan xantangummi vara lösningen? Skippar helst guarkärnmjöl då många är allergiska mot den.
Kanske snart i en butikshylla nära dig!

Om du nu gör en "som är på pricken" så får du väl dela med dig av receptet så vi andra kan avgöra, det är väl det hela den här posten går ut på?

Sorry, affärshemligheter.

Får du inte ut den på marknaden inom 1-2 år så får du väl iaf dela med dig av receptet, för annars kommer det aldrig bli av .

Finns ett trailer- gatukök eller vad man vill kalla det som har 4 olika såser, dressingar i om man så vill. Kombon i lagoma proportioner är riktigt god

Rödsås (kebabsås), vitlöksås, orientdressing shunky med kebabkryddor, gurka, lök mm, sen lite tunn starksås vanligtvis av märket Sriracha Chili Sås. Sen såklart ett osttäcke i pizza-brödet med en tunn hinna tomatsås som gräddas.

Och det vanliga, kebab, gurka, sallad, lök, tomat inkl lite feferoni vid sidan om

Har du recepten?

Pratar vi om den vita eller röda kebabsåsen?