baka pizza hemma?

Någon som vet trix hur jag kan få degen som hos pizzabagaren hemma?
och så min ust blir inte alls som hos honom den liksombubblar nästanupp.
vad finns det för pizzatrix?

Hemligheten ligger i den stora ugnen som den lokala makedoniern har i sin pizzeria. Den gör något med värmen som Din vanliga Electrolux inte gör. Vad vet jag dock inte...

Gillade förresten Din stavning på ost...

// Roger P.

Ett tips är att värma plåten innan så att den är varm när du slänger in pizzan. Du kommer märka att bottnen blir lit mer stabil då.

Om man är lycklig ägare av en stor täljsten kan man lägga den i ungnen, tricket är att stenen inte svalnar när man lägger in pizzan.

okej får testa det då men det är ingen särskild deg som pizzamanen använder? ost?

Det är värmen.
Såg nyss att vedeldade ugnar i Neapel håller ungefär 400 grader.
Neapel anses som pizzans ursprungsort.

PS. Roger P fjollar vidare?

Ja du vet hur det är, StigAllan... I närheten av Din läckra lekamen blir man lite halvbög... *blink blink, nudge nugde*



// Roger P.

mozzarella

Jag tror det är svårt att få pizzeriapizza hemma just pga ugnen. Men jag har testat massa pizzadegsrecept och kommit fram till en favorit:

Ingredienser för 2 pizzor:
25 g färsk jäst
1 1/2 dl ljummet vatten
2 msk olja
ca 2 tsk flytande honung
1/2 tsk salt
4 1/2 dl vetemjöl
Bryt ner jästen i mindre bitar i en bunke. Tillsätt vattnet och rör om så att jästen löser upp sig. Blanda i olja, honung, salt och mjöl. Arbeta ihop till en slät deg och knåda den blank på bakbänk. Jäs degen cirka 1/2 timme under handduk. Förbered pålägg under tiden.

Dela degen i två bitar, kavla ut runda pizzor (ca 30 cm i diameter). Hacka lite hål med en gaffel i pizzabotten (för att den inte ska svälla upp till ballong när man förgräddar den).

Sätt ugnen på 225 grader, förgrädda pizzabotten (utan någonting på) i 3 minuter. Ta ut (och pensla ev. med olivolja med pressad vitlök i). Lägg på fyllning och grädda i 6 minuter.

Förslag på fyllning (utöver tomatsås):
*mozarella, skivad lök, skivade tomater, strimlad paprika, skinka, svartpeppar
*färsk spenat som varligt smälts ner en aning med smör och vitlök, *hackade svarta oliver, svartpeppar, ost
*skivade färska champinjoner, paprika, sparris, oliver, brieost, ost

Och ett egenhändigt ihopsnickrat recept på tomatsås som jag tycker passar utmärkt på pizzan :

1 förpackning passerade tomater (ca 400-500 g)
1-2 msk strösocker
2-3 tsk salt
1 pressad vitlöksklyfta
lite finmalen svartpeppar
eventuellt lite basilika och/eller tabasco

Blanda ihop allt och ställ in i kylen några timmar före användning. Ska ej kokas. Socker/salt-mängder är uppskattade, och kanske inte stämmer... man får helt enkelt smaka sig fram...

tack för det receptet, det blir det att testa någon gång

Degen står i jäser just nu. Hoppas det blir gott Orkar inte göra tomatsåsen dock. Det får bli en annan gång. Det blir latmans alternativet chilisås istället.

Då var man mätt och belåten. Den blev väldigt god. Hade inte så hemma som jag kunde lägga på (tomat,ost,lök,oregano) men den blev mycket bra ändå.