Sparris till förrätten? (Daten kommer snart)

Är lite kluven, snubblade lite över färsk grön sparris idag när jag var och handlade. Tänkte först köra en klassiker med hollandaisesås. Men gick runt och blev fruktansvärt sugen på tapas. Köpte lite olika sorters inlagd paprika, Kronörtskocka, oliver osv. Köpte lite lufttorkad skinka mm, smått och gott med andra ord. Men nu till sparrisen. Den lär ju serveras varm, ska jag inkludera den i kall förrätt? Eller ska jag spara den till huvudrätten?

Till huvudrätt blir det en fin biff, klyftpotatis, en underbar ratatouille som fått dragit hela dagen och sallad.

Ska jag ge fan i sparrisen övh?

Tack på förhand. hon kommer sex, så lite kött på benen skulle jag vilja ha

Tack på förhand.

Om du har en parma eller så är det ju rätt trevligt att bara koka på sparrisen och sedan rulla längder med skinka runt dem.

Tänkte på det och så får det nog bli. Var dock lite kluven till det varma som möter det kalla.

I stället för att koka sparrisen så tjänar man rätt mycket i smak på att sautera den i smör med lite tryffeolja eller äkta tryffel över. Hemligheten är att gå varsamt tillväga, dvs låg temperatur och tillräckligt lång tillredningstid så att sparrisen blir nästan genommjuk.

När det gäller den planerade måltiden så anser jag nog att det börjar blir lite för mycket av det goda.

~Paul~

Tack, väntade på dig Paul.

Det blir nog koka av, då jag saknar tryffel.

Tack för hjälpen, men du ställer dig positiv till varm sparris till det övrigt kalla?

Ja, varför inte, eller rättare sagt ljummen.

~Paul~

Blev utmärkt. Men jävligt dålig marinad på de soltorkade tomaterna.

peace,

Låter bra. Grattis!

~Paul~

PS Tråkigt det där med tomaterna

Är dejten din och pudrar näsan?

Aj aj. Man ska verkligen som föregående talare sa inte koka sparris i vatten.
Sautera i smör eller i värsta fall nått annat fett.
Nästan alla smakämnen i sparris är vattenlösliga så du lakar ur smaken ordentligt genom att koka i vatten. Stor skillnad på smaken om du behandlar den väl.

Tänk på att sparris gör att satsen smakar päck.

Haha, baserat på?