En arbetsvillig hund kan man lära vad som helst, men man kan aldrig komma upp i de naturliga färdigheter hundraårig, specialiserad, genetisk utvald avel ger. I så fall hade vi aldrig börjat med avel. Hundrasen du nämner (Skotsk Hjorthund) har använts för hetsjakt och kan säkert lära sig att apportera också, men den kan nog inte bli en lika självklar och säker apportör som de raser som är framavlade just för det, t.ex. retrievrar och spanielraserna.
"Jakthund" är ett gruppbegrepp, men skillnaderna mellan de olika jaktsätten är enorma. En älghund har totalt andra uppgifter än en grythund eller en apportör.
Det är lite som att fråga:
"Vadå idrott, alla kan väl hoppa häck och spela hockey?"
Jo visst, men inte på elitnivå, va?