Stora tråden om Pasta Carbonara

Jag bara måste bumpa den här och berätta om min borderline carbonara. Vanligtvis brukar jag göra en väldigt enkel klassisk variant som i mitt tycke är väldigt god. Skam den som inte prövar på något nytt dock så jag testade en lite annan variant som i mitt tycke trots allt kan kallas carbonara, iaf väljer jag att göra det.

Först till baconet, den enda egentliga skillnaden. Till skillnad från det vanliga tillvägagångssättet hade jag inte bara bacon, med i pannan fanns skogskantareller och lite hackad schalottenlök. Efter en stunds fräsande så fick en skvätt vitt vin vara med och leka.

Parmesanen och äggen åkte sedan tillsammans ner i spaghethin och kort därefter kom resten.

Resultatet blev riktigt gott och påminde lite om en svamprisotto i smaken. Ett glas vitt gjorde gott sällskap.

Grädde hör inte hemma i en carbonara, men i någon broschyr från Arla fanns något som hette typ Allra enklaste pastan.

Koka pasta. När den är klar och man har hällt av kokvattnet öser man helt sonika i en trea vispgrädde, en lagom mängd frysta gröna ärter, något hekto strimlad rökt skinka per person, och kanske var det ett par pressade vitlöksklyftor också. Klart!

Ärterna tinar i den varma pastan. Och så serverar man riven ost till om man vill.

Jo, tre vispade ägg, en halv dl grädde en snöboll riven parmesan och em msk svartpepper, Bacon och spaghetti är givet!

Sedan är det ju kul att ni radar upp en massa andra pastarätter...

Nå ja, det finns massor av recept på denna rätt och det är egentligen bara italiensk husmanskost och räför är variationerna oändliga. Carbonara ska syfta på de rikliga mängderna svartpeppar, där av Carbon (kol... Carbonara = kolarhustru om jag inte är felunderrättad)

Var min favoriträtt i säkert två år och det blev carbonara minst en gång i veckan.
För ett tag sen tröttnade jag och tänkte slå till med en slags ost- och skinksås som jag gissade mig fram till, som den man fick i skolan som jag förövrigt hatade.

Fastnade totalt! Ingen mer carbonara för mig på en lång tid framöver

En riktigt gjord carbonara är bland det bästa man kan äta i pastaväg enligt mig.

Märkte till min förskräckelse att jag inte har ett enda ägg hemma. Finns det nåt annat man kan använda i carbonaran istället för ägg?

Mitt recept (som havererat)
1 ägg
Grädde
Pasta
Svartpeppar

Finns det nåt annat sätt? Känns som att carbonaran blir bra rinnig utan äggen

Blanda i vetemjöl i din grädde och kör på. Det tjocknar och blir krämigt utan äggulor. Var dock försiktig så att du inte tar för mycket och står där med en alltför tjock sås.

~Paul~