Kött som är rött inuti men ändå tillagat?

En del gör skitgoda och saftiga biffar som ser råa ut inuti. Men de är tillagade? Hur gör man detta? Och vilket sorts kött använder man?

Öööh?
Ju kortare tid du steker/grillar dom desto mer råa är dom inuti.

Det är inte någon stor hemlighet.
Kör bara köttbitarna kortare tid på grillen.

Och du använder oftast nötkött, eller lamm. Men inte fläsk.

Jo det förstår jag. Men hur länge ska man steka de för att de ska vara ätbara?

Tills kärntemperaturen är ~55 grader.

Vilken dråplig fråga . Det är ungefär som att fråga: "Vilket snöre är längst?"

Med andra ord, du måste nog ange vilken grovlek på skivorna du har.

~Paul~

Entrecotte 3 cm tjockt?

OK, 3 minuter på femman på ena sidan och 1,5 minuter på andra.

~Paul~

Bara??? Va så lite kan det inte vara? Jag blir chockad!

Hög värme och 3 min på ena sidan och 1½ på andra räcker om du vill ha entrecoten enligt din beskrivning.

~Paul~

För att det ska blir riktigt bra bör biffarna ligga framme ett tag innan stekning.

Ja just det, det har man ju hört att köttet ska vara rumstempererat.

Vad är anledningen till detta? Är det bara att det är svårare att få till bra blodig/medium-het när köttet är kylskåpskallt i mitten, eller är det någon annan orsak?