Starta en restaurang.

Hej, det är så att jag har alltid i mitt liv drömt om att ha en egen restaurang en dag. Nu så har jag väl inte direkt tagit så många vägar för att skaffa mig all nödvändig kunskap för det ÄNNU.

Jag är på väg att jobba inom cafevärlden snart, och det ser jag som ett roligt jobb men ändå med möjlig bra förkunskap till en restaurang.

Men jag vill verkligen en dag öppna en egen restaurang, jag har pratat löst med en kompis som också är på. Han går just nu på en ekonomiutbildning som han ser kan vara lämpad i sånna fall till framtiden för det.

Men annars vill jag skaffa mig mycket erfarenhet och kunskap innan, jag har aldrig jobbat som kock. Och är osäker på om jag ska försöka göra det också innan.

Men i alla fall så vet jag att ifall jag startar en restaurang, så ska jag verkligen ha ett suveränt koncept som jag verkligen tror på och brinner för själv.
Samt så ska jag självfallet försöka jobba ihop så mycket pengar till dagen i ära.

Nu är det här inte äns något som är så mycket i planeringstadiet äns, men undrar i allmänhet om tips och idéer.

Tror ni att man tjänar väldigt mycket på att ha arbetat som kock? Eller något annat, specifikt.

Jag vill verkligen skaffa kunskap och erfarenhet innan, men vill ändå börja samla idéer också.

Du kommer slita mycket hårt och tjäna mycket lite vita pengar. Skattefuska är den enda vägen att komma någon vart om man inte startar en s.k. lyxkrog (eller har riktigt fett med tur).

EDIT: Det finns en anledning till att kollektivavtalen för restaurang suger om man säger så.

Okej, jo man har ju alltid hört förut att en del restauranger kör en del svart så där.
Självfallet vet jag att det inte skulle bli någon dans på rosor, är det någonsin det när man startar eget.
Men jag är verkligen motiverad för det, har alltid gillat göra kreativa saker och göra något eget.
Men som sagt alla tips är välkomna, bra konstruktiv kritik osv.

gå nån kockutbildning om du inte gjort det och om du startar resurang skaffa dej ett gott rykte för resturangen för då kommer flera att komma till dig

Ja, som ovan säger. Utbilda dig, du behöver veta en massa om livsmedel och bakterier. Sen kan det vara bra att försöka leta upp en nisch, vilken sorts restaurang vill du ha? Vad gillar du att äta/laga? Hur funkar det i området du vill ha din restaurang i?

Att jobba ett tag inom yrket innan du startar eget tycker jag är en självklarhet. Lärande i praktiken så att säga. Försök då ha god kontakt med din arbetsgivare, och berätta gärna om dina planer så får du förmodligen både kontakter och många goda råd!

Ta inga genvägar. Aldrig halvfabrikat eller nån sån skit.

Många gånger skall drömma förblir drömmar. Missförstå mig rätt nu. Att öppna en restaurang är inte lätt. Det finns så många faktorer att ha med i beräkningen. Läget på krogen, inriktning/tema, personal, rättigheter etc etc. Ens egen vision kan lätt grusas av yttre faktorer. Ett bra exempel på vad jag menar är "Gordon Ramsey och hans program".

Vidare är branschen du vill in i en av de absolut mest kontrollerade och övervakade.

Jag har ju inte tidigare gått någon direkt utbildning inom det, eller har så mycket tidigare kunskap. Och det är ju inte det bästa, men jag vill verkligen och kan lära mig mer.
Visst anser jag att en kockutbildning, eller i alla fall kunskap om det är viktigt, men kan man gå runt på något sätt? Förutom att känna en duktig kock som är med på allt?

Jag är på väg att jobba som sagt som barista, vet att det inte är samma sak som på cafe och restaurang. Men jag anser att all kunskap och erfarenhet kan vara bra, möjligt att jag kan blanda in kaffe på något sätt också i mitt koncept sen.

Men om man tänker kockutbildningar, och jobb, bra tips där. Som jag är 22år och har ingen lust att gå någon lång utbildning på flera år för kockkunskaperna.

Jag vet att det inte är en lätt bransch, jag känner en del (eller känner genom andra) som driver restauranger, eller jobbar inom. Svår och skitig marknad på en del sätt kan det nog vara.
Men jag vill i alla fall hålla min dröm och möjlighet uppe tills jag inte ser något framtid alls för den längre.

Läs bara det mest nödvändiga då så att inte hälsovårdsmyndigheten dekapiterar dig, lär dig resten genom att jobba med det. Att sitta i skolbänken tror jag tyvärr inte du kan komma undan till 100%

Någon som kan rekommendera en bra utbildningen till kock?

inrikta dig på vissa yrkesgrupper vissa tider på dagen...

stekpotatis, falukorv, pannbiff, vitt bröd och ägg är rellativt billiga livsmedel. det är tex sånt som "arbetargrupperna" gärna äter.
det är dina första kunder på dagarna och det är där den större delen av kakan fås in.
~9-10 tiden

kycklingsallader, fiskrätter, köttgrytor m.m. äter tjänstefolk.
~11-2 tiden


efter två så är det middagarna som är jobbrellaterade och då är det kött och fiskrätter.

maten ovan funkar sen hela kvällen också

Skaffa också resturangens specialitée, då är det en rätt som är utav dem finaste råvarorna till ett normalpris. detta ger resturangen ett bra rykte och allt sånt är gratisreklam!


börja med bra priser på allt, använd små tallrikar som är överfyllda med mat.

kör stenhårt första 1-2 åren med pisslön, sen så kan det gå riktigt bra när du väl har skaffat dig ett namn och rykte!