Glutamat

Jag var i en asiatisk butik och köpte rispapper för ett par månader sedan.

Tjejen i kassan sa att om jag ska göra "vållullar" så behöver jag även glutamat så jag köpte en påse. det kostade väl en tia.

Nu vill jag ha en positiv och en negativ sida på det hela.

Vilka goda recept kan ni som innehåller glutamat?

och det negativa...
Jag har hört att det är skadligt att äta för mycket glutamat, vad är riskerna?

Jag köpte ett paket skinka häromdagen och det står med stora bokstäver "innehåller ej glutamat!"
Så det känns som att jag har köpt råttgift

....inte innehaller ej gluten?

Har läst att glutamat verkar som ett nervgift i för stora mängder... inte direkt någonting som jag skulle sätta i maten. Inte behöver man väl det till vårrullar? Hur är det tänkt att du ska använda det? OCh i vilken form är det?

Inte alls. Däremot så såg jag att jag felciterade lite men ordet Glutamat var i fokus och inte gluten.

Bevis:
http://i38.tinypic.com/1b3iq.jpg

Det är i väldigt ren form. Det ser ut som små tunna strössel

Det är tänkt att man ska röra ner det i smeten så att säga.
Det känns bara lite dumt att tillsätta nervgift i maten.

...vanligt, speciellt i kina, att de tillsatter MSG i allt, stekt ris, etc etc. Ibland kanner man det pa konsistensen, det blir liksom sma kristaller som knastrar. Det ar en smakliftare. Det divideras fram och tillbaks om det ar skadligt eller inte, och jag vet inte om vi nagonsin far veta vad osm egentligen galler. Personligen forsoker jag undvika MSG (monosodiumglutamat), men det ar mest for att jag forsoker undiva tillsatser over huvud taget. Jag vet att dePaul vet mer om saken, vi har diskuterat det i andra tradar, och det finns nagon till har pa forumet som ar ordentligt vass pa kinamat, hoppas de svarar.

Jadu det är inte den enda ingrediens som kan vara gifit i stora mängder. Vanligt capsaicin t.ex som finns i peppar och chili är giftigt i stora mängder, vad jag vet.

Så fort man hör något om stora mängder skall man naturligtvis ta reda på vad som räknas som stora mängder. Även vatten är livsfarligt att förtära i stora mängder.

Det gäller väl även både capiscin och inte minst aspartam som de flesta sätter i sig mängder av.

Här är den förra tråden: https://www.flashback.org/showthread.php?t=553020

...fast vi hade en diskussion i en annan trad ocksa, dar dePaul gick nagra ronder mot en annan matkunnig. Bra matlasning nar folk som faktiskt kan nagot har olika asikter. Och det sammanfattar nog ratt mycket den allmanna debatten, finns inga bra svar. Da valjer jag att undvika.

MSG (E621) är samma ämne som finns att finna i t ex tomater, sjögräs och diverse andra grönsaker. Det pågår en livlig diskussion vari dess potentiella farlighet består. Faktum är att det är endast 1 stor undersökning som stödjer den här teorin. Alla andra har misslyckats i att hitta något samband mellan användninga av MSG och ökad cancerrisk.

Det är dock klart att en överdriven konsumtion av det mesta kan påvisa det ena eller det andra. Om man t ex dricker för mycket mjölk eller äter för mycket apelsinner .

MSG är ju en smakförhöjare och som sådan så används den i väldigt små mängder och ytterst sällan. Det är egentligen bara vissa asiatiska rätter (samt några få europeiska) som tjänar på att kryddas med MSG. Därav är således risken ytterst liten att kroppen skulle behöva ta någon som helst skada. Mitt råd är m a o att tänka till och inte falla för diverse hysterier .

~Paul~

Nja, E621 hittar man som smakförstärkare i det mesta av färdigmaten man köper, för att det helt enkelt ska smaka någonting.

Forskare har hittat ett samband mellan E621 och barn med koncentrationssvårigheter, man har hittat ett samband och försöker nu bevisa det. Men det är svårt när folk inte vill ställa upp med sina barn som försökskaniner... :P

Jag undviker så mycket det går och jag skulle ALDRIG stoppat det frivilligt i min mat hemma, då kryddar jag hellre med annat. Men jag tror knappast det är skadligt om det intas då och då.