Pulvermos vs. "Riktigt" mos

Generellt föredrar jag riktigt mos, men pulver är acceptabelt när maträtten är i stil med korv med mos, dvs snabbmat.

Ugh. Grillkrydda har jag svårt för. Så jävla uttjatad krydda.

Det är ju en del extra meck, och vanlig potatis är svårt att långtidslagra. Har förståelse för att folk gör det även om jag inte gör det själv.

Elvisp.

Samt vilken potatissort det handlar om.

Vad som förbryllar mig med pulvermos är hur fluffigt det blir med väldigt lite jobb. Smaken i sig kan inte mäta sig med riktig mos.

Hade man kunnat få riktig mos lika fluffig som pulvermos så hade den inte haft någon konkurrens, det går helt enkelt inte att besegra.

Vet inte vad du menar med fluffigt

Du kan få vanlig potatis klistrigt och segt och fluffigt å lätt pga stärkelsen beroende på hur mycket du bearbetar det med en elvisp. Bara tuta å köra med mjölk och elvisp smör tills du uppnår perfektion, stanna och smaka av .. Kör en batch med lite smör och en med mer och en batch utan smör med smör i efterhand på slutet fast med mjälk såklart i alla allteftersom du gasar i elvispen , sen i med lite majsstärkelse eller potatis mjöl en baggis alltså näää inte det. Blir som ett potatismos labb hemma hehe. Sen har du ju faktorer som hastighet på elvispen.. hmm vad är rätt hastighet?

Tänker inte berätta vad som blir bäst ;-) Nää bara skoja men man borde göra lite mer experiment med potatismos, såklart ska smöret va rumstemp och mjölken varm iaf eller kanske kall och vilken temp ska moset ha ellerhela potatisen innan de blev mos ? Vem vet i kosmos ??.. Potatismosforskningen slutar aldrig ;-)
Ja det är spännande faktiskt :-)

Var förvisso inte mig du frågade men detta mos/pure gör du snabbt, blir lent och helt utan klumpar.

Effektiv arbetstid: 5-7 minuter.

Recept

1. Koka 1kg mjölig potatis med skal på.

2. Medan potatisen kokar smälter du 200g smör i en kastrull tillsammans med 1 dl gräddmjölk (0,5dl grädde+0,5dl mjölk). Håll denna mosvätska varm.

3. När potatisen är klar häller du av vattnet och låter den ånga av ordentligt. 3-5 minuter utan lock eller med lock och hushållspapper under.

4. Pressa potatisen genom en potatispress. Skalen kommer stanna i pressen. Häll i hälften av mosvätskan och rör runt med en slickepott. Tillsätt mer av mosvätskan tills du når önskad konsistens. Krydda med salt, vitpeppar och någon tsk socker. Klart!

Några viktiga tips för ett perfekt mos:

1. Koka alltid potatisen med skal på. Kommer helt enkelt göra att potatisen smakar mer potatis.

2. Var alltid noga med att ånga av potatisen ordentligt, men låt aldrig potatisen kallna för mycket innan du vispar det till mos, då blir det klister.

3. Vill du värma överblivet mos gör du det i en kastrull på svag värme med lite mjölk/grädde i botten.

Går det att göra potatismos ännu bättre?
Självklart. Det här receptet har fokus på snabbhet och enkelhet, men resultatet kommer ändå bli väldigt bra, och resultera i ett lent mos utan klumpar.

Vanligt mos blir bäst om du "stompar" potatisen med en stomp! Därefter tillsätter du smör samt lite varm mjölk i omgångar.. Fluffa runt med stompen så blir den fluffig och lite klumpig!

Gör du pulvermos så släng i lite smör, smör och muskor så blir det perfekt!