Hur mycket på purjolöken ska man skära bort?

Det är extremt lite spill på en purjo. Skär bort roten, det yttersta lagret om det behövs och en liten bit av det gröna (en cm kanske). Använd resten!

Stämmer smak är offtopic i det här delforumet

Hackar man den i mm-skivor kan man använda hela roten/löken

Roten kan du eventuellt använda i en fond.
Hacka och skiva är två olika tekniker.
Purjolök är inte en rotfrukt.
Läs på.

Men låt bli rötterna, du sa ju dom inte smakar gott.
Du ser dom där spröten här, de ska du inte äta, för då smakar det som rötter om man äter rötter.
Kanske du ska fundera på sltua äta rötter, om nu du inte gillar smaken av rötter?
https://cdn3.cdnme.se/2554324/6-3/am...133526d073.jpg
Du ser dom där spröten som kommer ut där
Dom ska du inte äta om du ogillar smaken av rötter
Problem solved forever.

Jag använder förstås hela purjon – ofta som en lite mildare form av lök, som t.ex. i en smörgås av hamburgertyp.

Men det jag kommit att undra över är om man ska äta "stocken" i mitten. Jag syftar alltså på den lite hårdare delen som går upp genom hela purjolöken och dess lager, och är omkring en centimeter i diameter.

Jag förstår naturligtvis att man kan äta den, men jag tycker den är lite väl vass och besk i smaken. Den är också lite hårdare än den mer salladslika resten av purjon, så jag försöker sortera bort den, antingen före eller efter strimling.

Hårdare del i mitten? Aldrig upplevt något sådant, möjligen med nån purjo som hunnit gå i blom, men eftersom all purjo jag ätit senaste åren har varit sådan jag odlat själv kan jag inte säga om det kunde vara en orsak - låter aldrig purjon gå i blom.