Havarti - ska det verkligen lukta såhär?

Satan!

Köpte denna ost tidigare i veckan. Trodde den skulle vara lik andra danska grynpipiga ostar jag testat där samtliga varit lite mer åt lagrad prästost-hållet. När det sedan var utförsäljning på denna passade man ju på. Men fy fan. När man öppnade slog en doft av riktigt ruttenhet mot ansiktet. Trodde först att det måste blivit någon okontrollerad jäsning i paketet, men det är alltså såhär den ska smaka.

Det är en doft som jag mest kan relatera till ett ruttet djurkadaver eller möjligtvis rutten fisk. Sådant som man ofta har som reflex att inte stoppa i munnen. Mögelostar har jag inga problem med, men denna framkallar kväljningar. Har nu testat att lägga ostbitar mellan bröd, mellan skinkbitar och mellan fruktskivor så att själva doften inte ska vara allt för påtaglig. Men fan, när man tuggar den så frisätts samma doftämnen som går bakvägen upp i näshålan. T.o.m. med näsan täppt så tar sig lite av den satans doften sig in.

Den här ostbiten kommer kräva mycket vilja att få ner. Har ett kilo.

Det är nog en vanesak. har dina smaklökar aldrig tidigare utsatts för en produkt som innehåller så mycket svavelväte som just Havarti, så kan det nog krävas lite tillvänjning. Du kommer dock snart att märka att så fort du vant dig, så har osten en mild, rund, och mycket angenäm lite nötig arom med mycket umami.

Havarti och dess släktingar är de enda smakrika ostar jag provat men inte lärt mig uppskatta. Köpte den på prov för första gången för några år sedan. Lukten som slog emot mig när jag öppnade förpackningen påminde starkt om den man kan känna om man befinner sig på en vårdavdelning under ett utbrott av vinterkräksjuka (egen erfarenhet). Jag sökte på wikipedia och kunde konstatera att det tydligen var något fel på min ost eftersom artikelförfattarna skrev att osten har en smörliknande arom som vid lagring övergår till hasselnöt. http://en.wikipedia.org/wiki/Havarti.

Jag bestämde mig för att testa osten igen nästa dag då jag vet att ost ofta kräver en viss tillvänjning för att tillfullo uppskattas. Tyvärr hade osten nästa dag liksom brett ut sig och gett samtliga varor i kylskåpet en distinkt ton av avträde. Osten hamnade i soporna. Kunde känna doften i sophuset enda tills sopbilen varit där och tömt. Har sedan dess alltid ansett att Havarti måste vara något slags danskt practical joke som fortfarande luras på oskyldiga unga ostätare utan ställning eller anseende.

Haha... Om årstiden så tillåter, brukar mina gammelostar (som vi kallar den här typen av ost där jag bor) förvaras i tre lager plastpåse ute på balkongen. Allt för att smör, mjölk och grädde inte skall drabbas av gammelostsyndrom.

Ett litet tips som funkar bra, är att slå in osten i smörgåspapper innan du stoppar den i plastpåsen.
Sen går det galant att ha den i kylskåpet utan att odörer sprider sig

Ah, tackar, det skall jag komma ihåg. Duger det med vanligt bakplåtspapper/smörpapper, eller måste jag ha den vaxade smörgåspappersvarianten?

Vanligt brukar jag använda, den modellen som finns på rulle

Ah, tackar igen. Det är den varianten jag alltid köper hem - oblekt på rulle - funkar till det mesta.

Havarti, Svarta Sarah och andra danska ostar har en härlig doft som påminner om fotsvett.