Hur lagar man entrecôte?

Hej, jag och några vänner ska samlas hos mig nu i helgen, så jag tänkte slå till stort med entrecôte samt klyft/potatis.

Ja, men! det enda jag är nyfiken på, hur tillagar man entrecôte? Steker man köttet, eller ja.. berätta ni! ge mig tips hur man gör en bra tillagning av köttet.

Snabb grillning låter väll bäst. Salta och peppra bara om det är fint kött. Behövs ingen olja. Pensla på lite smaksatt olja efteråt om ni vill ha mer kryddig smak.

Är det hel bit eller skivat?

Späcka biten med vitlöksklyftor, linda i färska örter utöver den vanliga smörjelsen i salt och peppar, grilla den över träkol och servera med polenta och grönsallad. Örtsmör till och ett tufft vin som kan sparka dig i magen.

Så den simplaste varianten är bara salt och peppar, sen rakt på grillen?

Jag brukar göra en marinad efter ett förslag av dePaul.

* soja
* grillkrydda
* peppar
* honung
* kalvfond
* vitlök
* ketchup
* colemans senapspulver

Blanda ihop ovanstående och släng i köttbitarna. Låt stå i kylskåpet ett dygn. Torka av köttbitarna och grilla!

Ja, om det är bra bitar med fint fettmönster du fått tag på så räcker det gott o väl, samt kanske pensla på lite smaksatt olja efteråt. Tänk på att nöt inte gärna ska bli helt genomstekt. En smaksak förståss men se till att den åtminstonne är rosa innuti.

Ett bra recept men är det verkligen ämnat för fint nötkött? Känns som att de skulle ta över lite mycket om det är bra nötkött.

Jag kan bara svara för mig själv, men jag tycker att det blir riktigt gott och jag har gjort det med just entrecôte ett antal gånger.

Jag brukade köpa mycket entrecote förut när man kunde få tag på billigt från Brasilien.

Enligt min uppfattning blir den bäst stekt i skivor, i så het panna som möjligt med olja och smör hälften av varje, och bara salt o peppar. Och sen gäller det att fiska upp den ur pannan medan den fortfarande är blodig inuti. Brynt utanpå, blodig inuti.

Grejen är, min slaktare heter Von ICA.. hmm, hade tänkt köpa köttet från ICA, sen om det är fint kött vet jag inte! Såg att det fanns så jag tänkte möjligtvis passa på och köpa... Tar gärna emot lätta tips kan man köra vanlig BBQ sås från glasflaska och smeta in?

Jodå, klart man kan, men det blir ju inte lika gott. Mitt tips är att du först gör en rub (torrmarinad) och sedan penslar på glaze under grillningen.

Ska du göra den som en helbit eller skär du upp den i skivor först? Personligen tycker jag hellre om att göra det i helbit och grilla det över indirekt värme, gärna med hickoryträ under eller dylikt.

De ICA-affärer som kör färdigpaketerat kött är helt värdelösa.
Entrecôte skall vara välmörat oavsett metod. Mörkt och fettsprängt kött, och då menar jag inte den karatäristiska fettsträngen i mitten, utan själva köttet skall vara välmarmorerat.
Gå in till en välrenommerad köttgrossist och titta på hur deras premiumkött ser ut, och försök sedan hitta något snarlikt i köttdisken om du inte har råd att handla direkt hos grossisten.
Min åsikt är att det är att häda big time att marinera riktigt bra kött.
Om du har några bra såser/röror till är det upp till varje gäst om de vill ta bort köttsmaken du betalat dyra pengar för.