Tomatsoppa.

Hejsan!

Ikväll tänkte jag bjuda min andra hälft på en lyxig trerättersmiddag med italienskt tema.

Till förätt tänkte jag ha någon god, lyxig tomatsoppa.
Till huvudrätt kommer det att bli italiensk pastapanna på oxfilé alt. fläskfilé
och till efterätt är tiramisu.

Jag behöver dock ett tips på en riktigt god tomatsoppa. Helst ska den göras från färska tomater endast.

Alltå inte färdigköpta passerade tomater eller krossade sådana.


Tacksam för all hjälp jag kan få.

Gör en soffritto, häv i vitt vin och ett par hela vitlöksklyftor. Reducera. I med svag kalvbuljong, filéeade tomater, en nypa socker, peppar, lagerblad och oregano. Låt mysputtra ett bra tag . Lyft ut vitlök och lagerblad och mixa och koka ihop med grädde. Smaka av med salt och kanske lite cayenne.

Jag lovar dig att trots att den här soppan är lagad på hela skalade tomater på burk så står den inte efter den som är lagad på färska sådana. Snarare tvärtom.

Tomatsoppa (6 portioner)

Ingredienser:
• 1 burk hela, skalade tomater (om du absolut vill så kan du köra med färska skalade och kärnade tomater)
• 2 msk tomatpuré
• 250 g palsternacka i tärningar på ca 1,5 cm
• 250 g rotselleri i lika stora bitar
• 80 g purjolök i samma bitar
• 2 morötter i samma format
• 1 oxbuljongtärning (helst skall det vara äkta buljong. Dock inser jag att de flesta inte har denna hemma)
• 250 g riven ost. Inte så noga vilken sort. Huvudsaken är att den smälter lätt
• 2 dl vitt vin
• 2 dl gräddmjölk
• Bulgur eller någon annan typ av gryn med liknande storlek och konsistens
• 2,2 l vatten
• 1 dl färsk, grovhackad persilja
• Vitpeppar
• Salt
• Cayennepeppar eller liknande

Arbetsgång:
Koka rotsakerna i buljongvattnet tills de är mjuka. Ställ åt sidan och låt svalna till arbetstemperatur. Kör under tiden burktomaterna noga med en stavmixer. Passera smeten (inga kärnor skall finnas kvar). Tillsätt tomatpurén och jobba ihop tillsammans med burksmeten så att det blandar sig ordentligt.

Kör rotsakerna med stavmixer till en slät kräm. Passera också denna.

Blanda ihop tomatsmeten med rotsakssmeten, ställ på spisen och värm sakta (!). Häll i vinet. När soppan sjuder så tillsätter man den rivna osten tills den smälter. Rör oavbrutet.

Lägg i grynen och fortsätt sjuda i ca 3 minuter. Häll därefter i gräddmjölken och smaka av. Sjud upp igen. Salta, peppra och krydda ev. med cayennepeppar om önskas. Avslutningsvis toppar man med den färska persiljan.

Servera soppan tillsammans med ett gott bröd eller ugnsvarm vitlöksbaguette.

Obs, om soppan skulle vara för tjock så får man späda med vatten.

~Paul~

använd fina tomater på kvist , se till att dom doftar mycket annars är tyvärr burktomat av bra kvalite bättre då de industriellt odlade tomaterna som finns i sverige inte smakar särskilt mycket.

låt även kvisten ligga och dra i soppan , den innehåller väldigt mycket tomataromer och smakämnen och ska absolut användas.

Tack för alla svar. Jag återkommer med vilken jag valde sen.

Väntar fortfarande...

ICA har annars en god tomatsoppa http://www.ica.se/recept/tomat-och-p...arella-697679/