Smaskig marinad.

Låt höra lite tips på riktigt god marinad till grillat fläskkött en så'n här fin grillsommar.

En enkel marinad som funkar kungligt och som jag brukar fixa består av:

1.Matolja
2.Hakad vitlök
3.Soya
4.Grillkrydda

Allting mixas efter behag. Låt dra i fläskköttet 30-60 minuter. Tokgrilla och avnjut.

Tomarpure och koncentrerad lime bör åxå ingå, färsk chili är inte heller dumt att ha i.

Testa me en vanlig grundmarinad å häll i en svätt whisky...Gott å lite ovanligt...!

Jag brukar göra likadant och det blir kalasgott.

Om man vill ha en marinad med lite tjong i så kan man blanda olja och något som heter Harrissa (Chili och vitlökssmörja från Tunisien. Brukar vara en gul tub). Tillsätt sen soja och pressa i en vitllök till. Eventuellt lite Sambal.
Det ryker ur ringen dagen efter, men det kan det vara värt.

Testade detta i går, kan rekomenderas:

chilli
vitlök
soya
curry
tomatpuré
lime
grillkrydda
paprikapulver

Tackar allra ödmjukast! har provat dem alla utom den från leri, för det går tydligen inte att få tag i harrissa i min lilla stad.

En liten "bumpning" så här fyra år efteråt... Den dåliga sommaren och bristen på grillväder till trots måste jag bara rekommendera följande marinad som passar bäst till fläskkött, men även går att använda till nöt:

- olivolja (jungfru)
- balsamvinäger
- japansk soja (inte lika salt som kinesisk)
- honung
- vitlök
- tabasco
- två droppar worcestersås
- nymalen svartpeppar
- salt efter tycke

Lägg köttet och marinaden i en plastpåse och låt stå i 60 min. Ger köttet en mycket fin och god smak vid både grillning eller tillagning i ugnen.

Farsan brukar whisky-marinera innan han slänger köttet på grillen och det blir verkligen en utsökt smak.

Ett litet tips till er som har lite hårdare kött (tex älg) är att skära kiwi i skivor och låta ligga på köttet en dryga timme innan marinering och grillning (mörar köttet rejält), obs. detta skall man inte mosa och gnida in utan endast låta ligga i skivor på.

Gott på grillen hemma hos oss är den här:

- färskpressad citron, 2-3 st
- saffran, 1 påse
- en näva bladpersilja
- salt
- peppar

Gott även på kyckling.