Starkaste senap

Jag är ute efter riktigt stark senap. Har ni några bra tips?

Nu är inte Fina Herrn så mycket för finska köket, men de har faktiskt en riktigt bra senap därborta, den heter Turun Sinappi och är väldigt kraftfull. Vet inte var man får tag på den i Sverige, men en eniro-sökning borde ju kunna bringa upp kontaktuppgifter till några finska delikatessbutiker i närheten av dig.

Colmans (stavning) kanske kan smaka bra?

Blanda egen senap på vatten och Colmans senapspulver. Blir starkt som tusan. Och gott. Smaksätt med lite finmalen svartpeppar också så blir det ännu mer smak. Gott!

turun sinappia

Daves insanity mustard är ganska så stark.

är inte typ dijon senap as starkt?

Västerviks-senap.

Kittlar härligt i bihålorna!

Jo fast den är ju inte stark från senapsfröna utan den är ju stark från det tillsatta chilipepparextraktet, jag personligen anser ju att det är en avsevärd skillnad i hur det påverkar hettan.
Så man kanske ska ställa sig frågan hur stark kan man göra senap utan att tillsätta andra ämnen som ska ge styrka.

I senap, pepparrot och wasabi är det allylisotiocyanat som gör att det är starkt, i chilipeppar är det ju capsaicin.

Mycket senaps pulver är enda sättet utan att tillsätta annat, se till att välja "starka" frön om du heldre mal själv.

OBS: senapen blir starkare juh längre pulvret får ligga i vatten UTAN att syra som vinäger tillsätts. Vill du ha en mild senap så tillsätt vinägern samtidigt som vattnet.

Colman's är den starkaste senapen jag smakat.

Jag vet hur man gör senap, frågan jag mer var intresserad av är hur stark kan en senap bli.
Lite som frågan hur stark kan en chilipeppar vara.
Så hur ska man extrahera så mycket allylisotiocyanat som möjligt ur senapen.
Förmodligen får man nog försöka med att pressa fröna eller något liknande.