Den officiella tråden för "enkla" eller snabba frågor om mat

Jo, det hoppas jag med. Jag köpte samtidigt rökta räkor - jag tänkte inte på att de var rökta. Kan man använda dessa skal med räkskal som inte har varit rökta och göra en räkfond av?

Jo då det går utmärkt.
https://ohmansmatovin.com/2013/01/02/raksopp/

Önskar dig en vansinnigt god middag.

Vad är det egentligen för skillnad mellan pannbiff och hamburgare? Är det någon skillnad alls?

Gränserna är ju flytande. Personligen så anser jag att man bör använda antingen nötkött eller vilt i någon form, samt ingen lök, ägg eller ströbröd. Det vill säga om man vill kalla det hamburgare.

Dock har en av världens bästa hamburgekockar en annan åsikt (Paul Gayler).

~Paul~

Håller med helt och hållet, nöt eller vilt och salt. Sedan ger resten av ingredienserna smak. Mer viktigt är att halvguden Heston Blumenthal också håller med.

Puh, vilken tur .

~Paul~

Jag ska koka c.a. 10 kilo Sej nästa vecka och sälja på lunchen på en studentdriven "restaurang". Till fisken blir det äggsås och potatis. Finns det något bra sätt att hålla fisken varm och fuktig på efter att den har lagats? Tänker om det kan fungera att ställa in en skål med vatten tillsammans med fisken i värmeskåpen vi var?

Din fisk slutar att vara "fuktig" samma sekund den nått en för hög temperatur.
För jag bara antar du inte bara menar på utsidan.
Det är svårt att storköka fisk, det vanligaste problemet som uppstår.
Är just övertillagning.

Väldigt längesedan jag höll på med storkök.
Men om det hade gått och lösa, så skulle jag tempa fisken.

Håller på med ett recept där det står "Riv av limens skal och lägg ner i skålen". Detta är till en sallad.
Förstår inte, ska man verkligen lägga ner SKALET i salladen?
Äter man limeskal? Aldrig hört talats om det innan .
Apelsin, citron osv. har ju vidriga skal men lime är kanske ätbar?

Limeskal är gott. Riv skalet fint bara.

Riv - Provsmaka och besluta sedan om du vill lägga ner det i salladen.

Samtliga skal är goda, men de är väldigt starka i smaken.
Har aldrig haft zest i sallad, men i dressing dock.
Som sen salladen fått "bada" i.

Riv bara ytan och inte det vita (det är inte gott), ser man ju ofta på matlagningsprogram.

https://www.youtube.com/watch?v=IgP8Skj6DWs