Den officiella tråden för "enkla" eller snabba frågor om mat

Apelsin funkar utmärkt till fläskkött.
Varför inte oregano, apelsinsaft och svartpeppar?

Är också inne på att det inte blir bättre med massor saker. Adda salt till ovan, och byt svartpeppar mot vitpeppar, och oregano mot någon örtblandning :-)
Men du, principen är densamma.

Stek kotletterna som vanligt i smör och med salt och peppar.
Riv av lite apelsinskal. Ta bara det allra yttersta.
Pressa resten av apelsinen och häll i saften i stekpannan där du stekt kotletterna.
Tillsätt även chilisåsen, plus eventuellt mer salt och peppar. Har du någon buljongtärning hemma, kan du lägga i en halv sådan, annars kan du ta ytterst lite soya.
När det kokat ihop till en lagom sås, häll det över kotletterna och strö det rivna apelsinskalet på toppen. Ät med ris och njut!

Snabb fråga! Har köpt majskolvar i burk. Hur lång koktid för bästa resultat?

Brukar stå på burken... men jag brukar koka upp rikligt saltat vatten och lägga ner kolvarna. Låter koka 1½-2 minuter.

Nixpix! Stod ingenting.
Låter bra, kör på det

Vad är skillnaden mellan fond och buljong?

Lägg där till sky och spad

Buljong är i stort sett ett avkok och kräver ingen rostning i panna.

Detta kräver däremot en fond. Fond lagas på ben, märg och kräver som tidigare nämnt rostning i ugn. Detta tillåts sedan koka åtskilliga timmar. En fond är aldrig eller mycket sällan saltad. En fond kan senare koncentreras genom reduktion.

En fond är således inte en reducerad buljong.

Tack för svaret :-)

Jag har köpt grönsaksfond, är det då riktiga grönsaker i ist för avkok?
Jag ska göra köttfärssås med fonden i, måste jag rosta fond i ugnen innan?

Har du köpt fond behöver du inte rosta den då den redan är färdig

Fonden använder du som om det vore en buljongtärning. Alltså häller i den i det som ska smaksättas.

Hej alla matglada!

Ibland gör jag bacon och crème fraiche i olika konstellationer (ofta med chili/lök/paprika). Fråga: Ibland delas crème fraichen och fettet från stekt bacon. Inte alltid men sist och det störde mig att jag inte riktigt förstår varför.. samt att det inte ser så aptitligt ut.

Tips på hur man garanterat inte får det att delas?

Tror att jag brukar steka bacon & lök på ganska hög värme och sen ställa av lite, badda bort överflödigt fett och sen koka upp med crème fraiche och kryddor. Men jag är som sagt inte säker och baconfett i rimliga mängder kan vara jävligt puligt.

På förhand tack.

Har själv aldrig varit med om de.
Men har du testat att använda olika märken av både bacon och creme fraiche?
En annan sak du kan testa innan är att hälla på lite vatten/mjölk innan du drar på creme fraichen!