Knaprigt pizza botten?

Min mor brukar tillaga pizza rätt så ofta, och i julklapp fick hon en "pizza sten" i julklapp. Skillnaden i smak blev marginell.
Resultat blir oftast som hos turkpizzerian runt hörnet.

Men när man käkar äkta pizza dvs stenugnsbakat är dess pizza botten mycket godare. Till och med ICAs egna fryspizza är ruskigt god med knaprigt pizza botten som är till och godare än en vanlig pizzeria.


Recept ändring?
Någon som har schyssta förslag för oss pizza älskare

Pizzeria is the shit

Att göra bättre deg är ju nästa steg.

Jag satt och sökte på en tråd som har massa bra tips om pizza deg.

Men den vägrade komma upp i mitt sök.
Någon som kommer ihåg vilken tråd det var?

http://www.flashback.org/showthread.php?t=520516

~Paul~

Så jävla trött på denna sök funktion ibland :/

Hur som helst, testa någon av pizzadegarna som finns i denna tråd.
Det kommer göra att din pizza utvecklas ytterligare lite mot tidigare kreationer

Hej TS.
JAg har gjort pizza några gånger och gräddat dem i stekpanna. FÖrst lägger man hela pizzan i stekpannan med smör i botten och steker den nån minut på spisen, sedan in med den i ugnen. BLir kalas.

Jag brukar göra dem i långpanna efter att jag smort in den i olja, blir helt ok. De smakar ändå bäst dagen efter uppvärmda i stekpanna =).

Titta till tråden "granitplatta i ugn" med hjälp av den så får du en knaprig botten oavsett deg.

Men jag gör annars en deg som är väldigt strechig.

1kg Mjöl
30g socker
30g salt
1 påse torr jäst
2 msk olivolja

Herre... Hur många pizzor gör du på en gång?? Det här räcker till 5 stycken!

~Paul~

*skrattar*
Förlåt, gav receptet som jag gör när vännerna kommer över, då blir det ju lite fler pizzor.

Haha, OK du är förlåten .

~Paul~

Hur kan man påverka så man får den där riktigt långsamma jäsningen.
Jag har kört i flera temperaturer i kylen och tycker alltid den har jäst lite för fort.

Så antar det är nått som man får göra annorlunda, har dock bearbetat den riktigt mycket.
Någon gång har varit okey trots allt.

Har inte testat polish,botgöring och det receptet är den lugnare i sin jäsning?

Jag tycker faktiskt att göra pizzan i långpanna som man värmt upp i ugnen ger en bra botten.
Jag kör 300grader och varmlufts så det kommer rätt så nära pizza ugnarnas värme.