Stark tomatsås.

Hej.

Jag älskar starka såser (som de man får med kebab) och jag älskar tomatsåser.

Ergo: Jag älskar starka tomatsåser.

Skulle uppskatta lite tips på bra ingredienser för att få en stark tomatsås som likt småfräter på tungan men inte så stark att man börjar hosta. Jag testade att mixa i ajvar relish, kebabkrydda, vitlökskrydda, svartpeppar och lite chili och det blev rätt bra, men pricken över i:et satte sig inte. Har ni några bra tips?

hade du i olivolja?

Nope.

Svårt, men salt och tomatpuré ?

Lite nermald piri piri då?

Ni kommer med mycket bra tips, svårt att välja. Typ jag söker efter något som gör att det bränner lite på tungan, som kan göra tunga och läppar röda men samtidigt ska det inte vara så att folk börjar hosta och vrider sig av smärta samt lite touch av mellanöstern i smaken.

Har jag förstått det korrekt att du inte vill ha recept på en komplett sås utan endast råd gällande vilken stark krydda som passar i sammanhanget?

~Paul~

Ja exakt, jag har en grund jag går efter men jag behöver något till som gör den starkare än vad den redan är.

sambal oelek my friend, det borde passa bra

Finhacka lite habanero. Borde göra susen.

En fjärdedels Habanerofrukt borde sätta fart på 1 liter tomatsås. Fast det är jävligt svårdoserat. (OBS OBS OBS!!! handskar på händerna när du donar med Habanero!)

3 chilipeppar frukter (färska) som du snittar upp och låter koka med såsen i 30-40 min.

En annan fin grej man kan ha i är att byta ut den vanliga olivoljan mot en som har pirri-pirri i oljan.

pul biber (turkisk chili i pulverform)
finmalen svartpeppar
tabasco/pirp piri/sambal

det är väl dessa metoder som används mest flitigt