Hur gör man den godaste klyftpotatisen?

Har ni några bra tips på hur man gör riktigt bra klyftpotatis från grunden? Är inte så intresserad av recept som kräver fritering då jag inte är så förtjust i den tillagningsmetoden av flera skäl. Kan man få krispig och saftig klyftpotatis bara genom att tillaga den i ugnen? Förkoka potatisen, för- och nackdelar? Jag brukar klyfta fast potatis i lagom stora klyftor, i med lite olja i en ugnssäker form och in i 225 grader tills de fått färg. Därefter salt och nymald svartpeppar, ibland lite cayennepeppar och lite färsk vitlök och persilja. Problemet med mina potatisklyftor är att de blir ganska mjuka och halvflottiga istället för krispiga. Kanske högre värme?

Slå på grillen sista 10-15 minuterna.

Bullybrugds klyftpotatis:
Rödskalig potatis
½ sötpotatis
några små rödlökar

Ge fan i att skala. Klyfta potatis i ganska smala klyftor. Häll olivolja i en djup plåt, släng i klyftorna och rulla runt så de får olja på sig.
Kör i 225 C, ta ut efter ca 10 minuter och skrapa runt potatisen.

Klyfta sötpotatis (i smala klyftor, nästan som strips) och några rödlökar.
Ta ut potatisen efter ytterligare 10 minuter, släng i lök o sötpotatis + salt och lite örtkryddor.

Låt gotta sig i ungefär 20 minuter till i ugnen, tills de börjar bli lite brända i kanterna.

Ta ut, njut

Jag brukar förkoka klyftorna i 5 minuter det förkortar tilllagningstiden ganska ordentligt.
Sen brukar jag precis som Gudrun slå på grillen sista 10 minuterna i Ugnen.

På den här länken finns ett recept på klyftpotatis samt mycket annat: http://www.flashback.org/showthread.php?t=535929

~Paul~

Jag brukar ta "vanlig" potatis, typ King E. Borstar dem rena och klyftar, en potatis = 4 klyftor. Jag tycket det är överlägset godast med skalen kvar.
Slänger ner dem i en form och ringlar på lite olja, bara vanlig matolja. Skakar runt dem ett tag så de blir ordentligt inoljade. Därefter maler jag rejält med peppar (svart/vit/röd/grön i blandning) över dem och strösslar ytterst lite strösocker äver dem, endast en liten nypa. Ibland hackar jag även en röd chili ytterst fint och strösslar över.
Sen in i ugnen, brukar köra på 225-250 grader. Vänder dem lte då och då.
Mot slutet drar jag på lite basilika, (har bara testat med torkad) och låter dem stå kanske 10 minuter i ugnen.
Sen åker de ut från ugnen och saltas med grovmalet salt.

Jag brukar aldrig ta tiden på dem utan smakar av när de börjar bli klara, men kanske 45 min är en hyffsad uppskattning.

Blir kanske inte jättekrispiga men det blir ganska tevlig konsistens på dem i mitt tycke.

Testa även morötter i rejäla bitar enligt samma recept, blir mumma det också.


edit:
Kan man ens få klyftpotatis att bli riktigt krispig i ugn?

Det går men är nästan inte värt besväret

~Paul~

Borsta rent potatisen, klyfta den. Lägg sedan potatisen i en plastpåse häll i olja(några matskedar), salt, timjan, rosmari. Knyt påsen och skaka den så att oljan och kryddorna blandas jämt över potatisen.

Plocka ut potatisen och lägg den på en ugnsplåt och kör in den i ugnen(225 grader) och låt den rostas tills den får den färg man vill ha.

Ta vanlig potatis, ex King Edward...
Spola av den med vatten och borsta bort jorden.
Skär den i klyftpotatisbitar, men behåll "skalet" på.
Lägg klyftpotatisen på en plåt och häll olivolja över dem och ställ in i ugnen på 225 grader. Exakta tiden vet jag inte, men det varierar från person till person. Supergoda i vilket fall...

Genom att behålla skalet på så får man en krispig god yta på bitarna

En höjdarvariation på klyftisarna:
ta en burk grillad paprika i olja, häll av så mycket olja du vill ha i långpannan, i med potatisklyftorna och vänd runt för hand så potatisen blir väl inoljad. Tillaga som vanligt men ta ut när ca 5 minuter återstår, släng på paprika från burken i bitar efter smak, smula över en rejäl bit chevréost och låt gå färdigt. Flingsalt just innan servering. Löjligt lättlagat och nästan olagligt gott!

Jag slänger in en eller två klyftade gullökar och lite krossad ( drar till klyftorna med näven eller bredsidan på kniven ) vitlök kanske 10-15 minuter innan paprikan. Detta är olagligt gott!

PS. Antalet gullökar och vitlöksklyftor varierar självklart med antalet personer. Ca. 1/2 gullök och vitlöksklyfta per person.

Mitt recept.
Välj en fast potatissort, skala och klyfta den och skölj av den så blir du av med lite stärkelse. Koka den i 5 minuter eller nått och häll av vattnet. Häll i lite olivolja, salt, peppar och rosmarin i kastrullen och skaka runt så får du kryddor och olja på alla sidor av potatisen. Ibland måste man ha i kryddor i ett par omgångar för att det ska täcka bra. Kör i långpannan 225 grader i 25 minuter, sen på med grillen och ungefär fem minuter till. Njut!

/ Sconeman.