Hemgjord pasta och pastasås

Jag hade tänk att under kommande vecka göra mig lite hemgjord pasta samt en god pastasås. Jag vore väldigt tacksam för tips på lite udda grejer man kan göra med pastan (lästa t.ex. att man ka ha i lite tomatpuré för att ge den en fin röd färg). Andra tips inför tillverkningen av pastan uppskattas självfallet också.

Jag är också ute efter goda pastasåser eller nåt sånt som är gott på egna ben till pastan. Alltså, nån Bolognese eller liknande. Får gärna vara lite spicy!

En pastasås som visserligen inte är speciellt kryddstark men dock väldigt enkel och god är baconsås gjorde på crème fraiche och Lithells "Lätt & Rökt"-bacon.

1 burk kokbar crème fraiche
1 förpackning "Lätt & Rökt"
1 gul lök
1 förpackning krossade tomater
Salt
Peppar

Hacka löken. Skär baconet i strimlor, storlek bestämmer du själv. Bryn sedan löken och baconet lätt i en stekpanna. När blandningen har fått en gyllenbrun färg så vänder du först ner tomaterna och därefter créme fraichen. Krydda med salt och peppar efter behov. Låt småputtra ett tag och servera sedan till valfri pasta!

Det lät gott! Tack för tipset.

Har inte måtten i huvudet men prova detta:

Strimlad kassler
Matlagningsgrädde
Strimlad röd paprika
Lite tomatpuré
Buljongtärning

Brukar köra nästan exakt lika dant. Dock har jag aldrig vågat ha med krossade tomater, man kanske skulle våga sig på det

förslag till sås denna är min favorit, mycket enkel dessutom

2-3 äggulor per portion (ganska stora portioner)
0,8-1,2 dl /portion parmesan eller annan torkad lagrad ost. Använd ej färdigriven eller pulverost!!

vispa äggulorna någon minut, rör sedan ned riven ost och vispa rejält, ett tips är att trycka vispen mot såsskålens botten för att lättare smeta ut och få osten att lösa sig

skölj inte pastan, koka och kör ner i ett durkslag och blanda direkt med såsen så att osten smälter och äggulorna coagulerar och blir en härlig tjock kräm!

hacka soltorkade tomater inlagda i olja och blanda i lite krispig rucola med soltorkade tomaerna. Salt och grovmalen saltpeppar till detta och avsluta med ytterligare lite riven ost på toppen!