Citat:
Ursprungligen postat av L0daren
1. Jag brukar lägga rätt så mycket fokus på nyttigheten också, inga feta såser, överdrivet med kalorier och proteiner, osv. Hur lever kinesisk matlagningskonst upp till dessa kriterier?
2. Och vad är basen i ett kinesiskt kök? Ris och olika typer av såser, typ fisksås, och sojasås, är det som jag kommer att tänka på.
1. Mycket väl.
2. Hm, det är en del av sanningen. Det klassiska kinesiska köket är avsevärt "torrare" än vår västerländska interplation.
Mitt råd till dig är att försöka läsa en bok som heter: "Klassisk kinesisk matlagning". I den finner du alla ursprungliga recept som inte är anpassade till vår civilisation och i många fall är dessa recept flera hundra (ibland tusen) år gamla.
En detalj som många missar på är att det kinesiska köket är otroligt varierande. Rätter i Kanton är helt olika de rätter som de norra delarna bjuder på, osv. I norr är maten ganska lik den europeiska. Dvs, bröd, potatis och långkok.
Den södra/östra delen är däremot ganska olik vårt sätt att laga mat på.
Det finns spaltmetrar att läsa om det här men generellt är kinesisk mat nyttigare än europeisk dito.
~Paul~
