Maträtter i gjutjärnsgryta

Har fått en hederlig gammal gjutjärnsgryta av mor som jag vill använda lite mera. Har nu en längre tid använt min teflonpanna men jag tycker inte maten smakar som den gjorde förr när man åt köttbullar och dyl i mormorskök och tänkte då att med en lite äldre gjutjärnsgryta kanske man kan få fram lite old-school smak..

Så det jag är intresserad är om ni på FB har några recpet som kräver gjutjärnsgryta. Vet att grytor så som köttgryta går att göra men jag undrar om det finns andra rätter. Har något minne av att min farfar gjorde köttbullar i en gjutjärnsgryta, någon som har erfarenhet av det? eller andra klassiska gjutjärns-rätter..

Sjömansbiff ska lagas i gjutjärnsgryta.

Gjutjärnsgrytan är helt överlägsen när det gäller värmespridning och likaså hålla värmen.
Själv gör jag ofta spagetti bolognese i min gjutjärnsgryta. Lök, morötter, selleri, vitlök, rosmarin, röd vin, chilli etc. Allt får stå och puttra långsamt i en timme eller två. En riktig smakupplevelse.

Du får även i dig en hel del järn genom att använda gjutjärnsgrytor, perfekt för oss som inte får i oss så mycket annars.

Coq au vin. Kanon för en gjutjärnsgryta.

/ Lenn

Tack för tipsen Nu ska det göras stor kok!

Alla former av grytor är ju bra att göra i gjutjärnsgryta. Även kalops, flygande jacob osv.

Man kan baka långjäst vitt bröd i dem.
Receptet ursprungligen skrivet av Jim Lahey, publicerat i New York Times 2006-11-08.


7 dl vetemjöl (lämpligen vetemjöl special som har högre glutenhalt)
¼ tsk torrjäst
1¼ tsk salt
3,8 dl vatten

Blanda mjöl, torrjäst och salt i en bunke, tillsätt vatten och rör ihop med några tag. Knåda inte, rör inte för mycket, tiden gör allt arbete åt dig. Det är mycket lite jäst, och degen är mycket lös - det är precis som det ska med den saken. Täck bunken med plastfilm och låt stå och jäsa i rumstemperatur i 18 timmar. Den ska vara dubbelt så stor och bubblig när den är klar.

Mjöla bakbordet, häll ut degen och vik ihop den två-tre ggr. Mjöla den lite och lägg över plastfilmen igen. Låt degen vila i 15 min. Återigen inget knådande, inget bearbetande av degen.

Fortsätt vika ihop degen med mjölade händer så att den blir mer som en boll. Lägg den på en väl mjölad bakduk (bomullshandduk) med vecken nedåt, mjöla lite ovanpå och täck med en andra bakduk. Låt jäsa i ytterligare 2 timmar, om igen till dubbel storlek.

Ca 40 minuter innan degen jäst klart ställer du in en gryta eller form med lock i ugnen och värmer den till 230°. Det går bra med gjutjärn, emaljerat gjutjärn, pyrex, stengods - vilken ugnsfast form som helst med tätslutande lock. Grytan måste vara på 3-4 liter för att rymma brödet.

Ta ut grytan (som är skållhet) ur ugnen och lägg ner brödet med nuvarande uppsidan nedåt i den - skaka eventuellt ut degen. Lägg på locken och sätt tillbaka allt mitt i ugnen. Grädda i 30 minuter, ta sedan bort locket och grädda i ytterligare 15 minuter. Ta sedan brödet ut grytan och låt det kallna på ett galler utan att täcka över det.

chili con carne borde funka super i gjutgärnsgryta

Jag använder min järngryta till chili con carne, köttfärssås, och kalops.

helstektkyckling i ugnen har det blivit ibland, tar av locket mot slutet för att få krispigt skin.

No bean chili blir lysande i järngryta!