Bästa Falukorven?

Det är Jokkmokkskorv som gäller för mig, den är den bästa korven hittills.
Finns både som original och rökt.

Lidl har god falukorv av märket Enebacken. Den är köttigare och har mer smak än Scan.

Vad är billig falukorv för dig om nu Scans och Icas inte är det?

Är det förresten någon som testat att göra egen falukorv? Köpte lite rakfjälster häromdagen så till helgen blir det troligtvis falukorvsstoppning.

Nej, det enda jag gjort som liknar det är hot dogs (amerikansk variant på enbart nöt, eller ja, späck också; likheterna består väl mest i att man röker korven och att smeten är en emulsion). Det blev väldigt gott. Berätta gärna hur resultatet blev.

Det finns grader i helvetet åxå. http://www.svd.se/nyheter/inrikes/st...orv_298768.svd

Intressant artikel. Den är senast uppdaterad den 11 oktober 2007 och det skulle vara intressant att få veta om fusket fått fortsätta med vår enda charkvara med EU:s särartsskydd.

Okej, spännande. Jag har aldrig gjort en emulsionskorv tidigare så jag tänkte att falukorv skulle bli mitt första test av det. Gäller bara att vara noga med temperaturen så ska det nog gå bra. Det jobbiga blir att ordna med rökningen av korven eftersom jag har ca 40 min till min rök och ska man dessutom stå och stoppa korven samma dag så blir det ju ett heldagsprojekt.


Absolut, men att de produkter som nämns i artikeln ö.h.t. får kallas för korv är för mig helt ofattbart.

Men för att hitta dom bästa måste man prova även andra.

Jag hade höga hopp kring en lokalt producerad bastukorv (var inte en falukorv men såg likadan ut), men jösses. kollade innehållsförteckning och allt såg bra ut, men jag och korvgurun som gjorde den är inte överens. H*n borde fara en sväng till Finland som har riktigt bra sådana skapelser.

Lite långt att åka, men finnarna uppfann väl bastun så det kan finnas ett samband.

Lustiga är att jag vill att det skall smaka som när jag var liten, då duger en hyfsad falu bra. Skall gå att käka kall på mackan eller steka till stuvade makaroner och grilla över öppen eld på en pinne utan att kola för mycket. Smakar den bra på dom tre testerna så är den helt OK för mig.

Priset är inte allt, mina preferenser är hur den alltid smakat åxå. Så en "bättre" korv kan vara sämre.

Det min vän får du söka på själv. Ville bara påvisa att det finns/fanns värre än scan. Dom som omnändes kanske inte finns kvar i samma blandning. Jag köpte en "pastkorv" på willys en gång och har inte (oavsett vad dom gjort med den sen dess) tänkt låta en sån komma i närheten av mig.

Här kör vi på gammeldags Ängekorv, men skulle vara skoj att testa göra korv själv nångång

Japp, så kallt som möjligt ska det vara (eller ja, att hälla flytande kväve i smeten kanske är att överdriva en aning).

Om du kan hålla dig till dagen efter med rökningen, så är det en fördel. Då hinner du lufttorka korven (jag har inget tillräckligt svalt/kallt och torrt rum tillgängligt, så för mig är det i kylen på galler som gäller), vilket gör att röken fäster bättre. Det bildas en klibbig yta som såvitt jag förstått består av proteiner som dras ut till ytan, och som röken fäster på. Hur stor skillnaden blir vet jag inte, eftersom de enda gånger jag låtit bli att över natten torka korv/kött/fisk som ska rökas är när de har varit täckta med rub. Enligt för mig trovärdiga källor (bl a boken Charcuterie) ska det dock vara i det närmaste nödvändigt för de flesta korvar som ska rökas att lufttorka i åtminstone ett par timmar.

En vanlig bordsfläkt lär snabba på torkningen om man har bråttom. Nej, jag har inte kört en bordsfläkt i kylen, nu menar jag snabb torkning i rumstemperatur.

Lycka till!

Om man inte köper på sin favorit-chark utan är på ett ica t.ex, då tycker jag att Melkers är godast! Smakar lite mer traditionellt, och känns mindre vattnig än andra märken!